本發(fā)明屬于壓縮食物，具體涉及一種野外便攜式青稞壓縮食物及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、在當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高和對戶外運動、探險活動的熱愛，野外活動如徒步旅行、登山、露營、野外探險等越來越受到大眾的歡迎。然而，野外環(huán)境復(fù)雜多變，活動者面臨著諸多挑戰(zhàn)，其中食物的供應(yīng)和保存是至關(guān)重要的問題。

2、傳統(tǒng)的野外食物存在諸多局限性。常見的壓縮餅干等干糧，雖然便于攜帶，但營養(yǎng)成分較為單一，主要以碳水化合物為主，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及其他功能性營養(yǎng)成分。長時間食用這類食物，無法滿足野外活動者在高強度運動和惡劣環(huán)境下對全面營養(yǎng)的需求，容易導(dǎo)致身體疲勞、免疫力下降等問題，影響活動的順利進行和身體健康。

3、另外，一些普通的野外食品在保鮮方面存在不足。野外環(huán)境往往缺乏合適的儲存條件，溫度、濕度變化大，容易導(dǎo)致食物變質(zhì)、發(fā)霉。為了延長保質(zhì)期，部分食品會添加大量的化學(xué)防腐劑，可能對人體健康產(chǎn)生潛在危害。

4、因此，市場迫切需要一種既能提供全面營養(yǎng)、又能在野外環(huán)境下長時間保存，且便于攜帶的食物產(chǎn)品。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種野外便攜式青稞壓縮食物及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種野外便攜式青稞壓縮食物，包括以下步驟：

4、包括以下質(zhì)量重量份原料，預(yù)熟化青稞粉50-60份、南極磷蝦粉10-15份、沙棘果粉8-10份、低聚木糖5-8、青稞芽苗凍干粉7-10份、牦牛骨膠原肽6-10份、墨脫石斛多糖3-5份、藜麥脆片12-15份、納米級碳酸鈣2-5份、青稞β-葡聚糖膜液15-18份。

5、優(yōu)選的，包括以下質(zhì)量重量份原料，所述預(yù)熟化青稞粉60份、南極磷蝦粉10份、沙棘果粉8份、低聚木糖5、青稞芽苗凍干粉7份、牦牛骨膠原肽6份、墨脫石斛多糖3份、藜麥脆片12份、納米級碳酸鈣2份、青稞β-葡聚糖膜液15份。

6、一種野外便攜式青稞壓縮食物的制備方法，包括以下步驟：

7、s1、原料預(yù)處理：

8、預(yù)熟化青稞粉：使用孔徑為0.2mm的篩網(wǎng)對預(yù)熟化青稞粉進行過篩處理，去除雜質(zhì)；

9、南極磷蝦粉：采用鈷-60輻照滅菌，輻照劑量為5kgy，殺滅微生物；輻照后將南極磷蝦粉放置備用；

10、沙棘果粉、青稞芽苗凍干粉、墨脫石斛多糖：將粉末狀原料分別密封保存于溫度為10℃-15℃，相對濕度為30％-40％的環(huán)境中；

11、牦牛骨膠原肽：將牦牛骨膠原肽溶解于去離子水中，配制成質(zhì)量濃度為20％的溶液，溶解過程中，控制水溫為40℃，采用磁力攪拌器以200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌30分鐘，備用；

12、高海拔藜麥脆片：使用粉碎機將高海拔藜麥脆片粉碎，過80目-100目篩網(wǎng)，備用。

13、s2、混合：

14、將預(yù)處理后的60重量份預(yù)熟化青稞粉、10重量份南極磷蝦粉、8重量份沙棘果粉、5重量份低聚木糖、7重量份青稞芽苗凍干粉、12重量份粉碎后的高海拔藜麥脆片和2重量份納米級碳酸鈣依次加入到行星式攪拌機中；開啟攪拌裝置，先以80r/min的低速攪拌8分鐘，使各成分混合；再加入上述配制好的牦牛骨膠原肽溶液，

15、繼續(xù)以120r/min的轉(zhuǎn)速攪拌12分鐘，形成均勻的混合物，最后加入3重量份墨脫石斛多糖，以100r/min的轉(zhuǎn)速攪拌8分鐘；

16、s3、成型：

17、將混合好的物料轉(zhuǎn)移至不銹鋼成型模具中，使用液壓壓力機對模具中的物料施加壓力，壓力設(shè)定為8mpa，保持壓力4分鐘，使物料形成壓縮塊；

18、s4、涂覆青稞β-葡聚糖膜液：

19、將成型后的壓縮食物從模具中取出，放置在涂覆工作臺上，使用噴槍將青稞β-葡聚糖膜液地涂覆在壓縮食物表面，控制噴槍與壓縮食物的距離為15cm-20cm，噴槍壓力為0.2mpa-0.3mpa，使膜液涂覆厚度控制在0.2-0.3mm；

20、涂覆后的壓縮食物放置在通風(fēng)干燥柜中，設(shè)定溫度為35℃，相對濕度為30％，干燥2小時，使膜液干燥固化，形成一層保護膜；

21、s5、包裝：

22、將干燥后的壓縮食物進行真空包裝，采用厚度為0.1mm的食品級鋁箔袋作為包裝材料，使用真空包裝機進行包裝，真空度設(shè)定為-0.08mpa，抽真空時間為30秒，熱封時間為5秒。

23、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

24、本發(fā)明以預(yù)熟化青稞粉為核心，其β-葡聚糖含量高可溶性膳食纖維，提供持久飽腹感，南極磷蝦粉可以提供優(yōu)質(zhì)動物蛋白；牦牛骨膠原肽補充膠原蛋白，緩解關(guān)節(jié)磨損，墨脫石斛多糖調(diào)節(jié)免疫，沙棘果粉含維生素c(與黃酮類物質(zhì)，雙重抗氧化；青稞芽苗凍干粉保留sod酶，增強細胞修復(fù)能力。

25、同時使用低聚木糖作為益生元促進雙歧桿菌增殖，抵消壓縮食品易導(dǎo)致的消化問題，青稞β-葡聚糖膜液同時作為粘合劑與膳食纖維來源，降低血糖波動。

26、綜上，本發(fā)明制備的食物通過生物活性成分的靶向組合與物理結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，解決了傳統(tǒng)壓縮食品存在的營養(yǎng)單一、具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，滿足人體對氨基酸的需求，有助于肌肉修復(fù)和生長，同時沙棘果粉中的有機酸具有天然防腐作用，在野外缺乏冷藏條件的情況下，能有效抑制微生物的生長繁殖，延長食物的保質(zhì)期，同時可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗疲勞，使人體在野外惡劣環(huán)境下仍能保持良好的生理狀態(tài)，適合高海拔科考、長途徒步等嚴(yán)苛環(huán)境使用。

技術(shù)特征：

1.一種野外便攜式青稞壓縮食物，其特征在于，包括以下質(zhì)量重量份原料，預(yù)熟化青稞粉50-60份、南極磷蝦粉10-15份、沙棘果粉8-10份、低聚木糖5-8、青稞芽苗凍干粉7-10份、牦牛骨膠原肽6-10份、墨脫石斛多糖3-5份、藜麥脆片12-15份、納米級碳酸鈣2-5份、青稞β-葡聚糖膜液15-18份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野外便攜式青稞壓縮食物，其特征在于：包括以下質(zhì)量重量份原料，所述預(yù)熟化青稞粉60份、南極磷蝦粉10份、沙棘果粉8份、低聚木糖5、青稞芽苗凍干粉7份、牦牛骨膠原肽6份、墨脫石斛多糖3份、藜麥脆片12份、納米級碳酸鈣2份、青稞β-葡聚糖膜液15份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種野外便攜式青稞壓縮食物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及壓縮食物技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種野外便攜式青稞壓縮食物及其制備方法，壓縮食物包括以下質(zhì)量重量份原料，預(yù)熟化青稞粉50?60份、南極磷蝦粉10?15份、沙棘果粉8?10份、低聚木糖5?8、青稞芽苗凍干粉7?10份、牦牛骨膠原肽6?10份、墨脫石斛多糖3?5份、藜麥脆片12?15份、納米級碳酸鈣2?5份、青稞β?葡聚糖膜液15?18份，本發(fā)明制備的食物通過生物活性成分的靶向組合，解決了傳統(tǒng)壓縮食品存在的營養(yǎng)單一、具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，滿足人體對氨基酸的需求，助于肌肉修復(fù)和生長，同時其配方組成能有效抑制微生物的生長繁殖，延長食物的保質(zhì)期，可調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、抗疲勞，使人體在野外惡劣環(huán)境下仍能保持良好的生理狀態(tài)，適合高海拔科考、長途徒步等嚴(yán)苛環(huán)境使用。

技術(shù)研發(fā)人員：李廣凱,吉毛加,吳景春,楊濤,高婷婷,薛永潔,項秀當(dāng)周,景曉霞,王忠玲
受保護的技術(shù)使用者：海晏山海情農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15