本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種提高絲苗米整精米率的方法。

背景技術(shù)：

1、絲苗米為秈型優(yōu)質(zhì)稻米，其米粒細(xì)長苗條，晶瑩剔透，油光亮麗，蒸煮后具有清新香味，口感柔軟順滑，素有米中碧玉、飯中佳品的美譽，廣受消費者的喜愛，是我國南方地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要支柱之一。

2、絲苗米的加工過程是其產(chǎn)業(yè)鏈中非常重要的環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)絲苗米提質(zhì)增效的關(guān)鍵一步。然而，相較于普通粳稻，絲苗米粒型細(xì)長，籽粒強度較低，因此在加工過程更易出現(xiàn)碎米，以致整精米率嚴(yán)重偏低，因此，提高絲苗米加工時的整精米率成為絲苗米加工業(yè)亟待解決的首要技術(shù)問題，但目前尚缺乏較為有效的手段。

3、絲苗米的整精米率與其品種、種植技術(shù)、加工工藝、工藝條件等密切相關(guān)。其中，礱谷是絲苗米加工工藝中的重要環(huán)節(jié)，對絲苗米整精米率有重要影響。礱谷是稻谷脫除穎殼的一道工序，采用的方法主要是摩擦脫殼法，即將稻谷置于膠輥的摩擦面上，依靠機械傳動的方式，使摩擦面與稻谷表面發(fā)生摩擦，從而使稻谷外殼脫落。在谷物與膠輥摩擦面接觸的過程中，增加谷物表面或膠輥摩擦面的摩擦力，均有助于稻谷的破殼和脫殼，增加整精米率。其中，增加膠輥摩擦面摩擦力是傳統(tǒng)采用的方法，此方法是用新的膠輥代替磨損了的舊的膠輥，使膠輥摩擦面的摩擦力保持在較高的水平。而關(guān)于增加谷物表面摩擦力，目前尚沒有較好的方法。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種提高絲苗米整精米率的方法。

2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案。

3、一種提高絲苗米整精米率的方法，包括以下步驟：

4、取經(jīng)過清理去雜工段處理的絲苗米稻谷置于攪拌桶中攪拌，并將阿拉伯膠溶液均勻地噴灑在絲苗米稻谷表面，噴灑完后繼續(xù)攪拌直至阿拉伯膠溶液干燥凝固在絲苗米稻谷表面；然后將絲苗米稻谷依次進行礱谷分離工段處理、碾米及大米整理工段處理，最后得到絲苗米成品。

5、優(yōu)選地，所述阿拉伯膠溶液的噴灑量按其中阿拉伯膠的質(zhì)量計，使阿拉伯膠的添加質(zhì)量為絲苗米稻谷質(zhì)量的0.8～1.2‰，如此既保證了達到提高整精米率的效果，又能控制成本。

6、為了避免過量增加稻谷水分而影響礱谷的效果，同時避免阿拉伯膠溶液太粘稠而造成噴灑不均勻的問題，所述阿拉伯膠溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)優(yōu)選為15～25％，更優(yōu)選為20％。

7、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

8、本發(fā)明通過向絲苗米稻谷表面噴灑阿拉伯膠溶液，溶液干燥后使阿拉伯膠在絲苗米稻谷表面形成一些膠塊凸起，增加了絲苗米稻谷表面的摩擦力，促進了絲苗米稻谷的破殼和脫殼，又增加了絲苗米稻谷表面的彈性，降低了礱谷壓力，減少了絲苗米碎米率，提高整精米率，從而提高絲苗米成品的利潤。本發(fā)明可以提高絲苗米的整精米率，有利于提升我國絲苗米加工企業(yè)的技術(shù)水平和經(jīng)濟效益，對促進絲苗米產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興等具有重要意義。

技術(shù)特征：

1.一種提高絲苗米整精米率的方法，其特征是，包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高絲苗米整精米率的方法，其特征是，所述阿拉伯膠溶液的噴灑量按其中阿拉伯膠的質(zhì)量計，使阿拉伯膠的添加質(zhì)量為絲苗米稻谷質(zhì)量的0.8～1.2‰。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的提高絲苗米整精米率的方法，其特征是，所述阿拉伯膠溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15～25％。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的提高絲苗米整精米率的方法，其特征是，所述阿拉伯膠溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種提高絲苗米整精米率的方法，包括以下步驟：取經(jīng)過清理去雜工段處理的絲苗米稻谷置于攪拌桶中攪拌，并將阿拉伯膠溶液均勻地噴灑在絲苗米稻谷表面，噴灑完后繼續(xù)攪拌直至阿拉伯膠溶液干燥凝固在絲苗米稻谷表面；然后將絲苗米稻谷依次進行礱谷分離工段處理、碾米及大米整理工段處理，最后得到絲苗米成品。

技術(shù)研發(fā)人員：唐小俊,張名位,張雁,鄧媛元,劉光,李萍,周鵬飛,趙志浩,曾嘉銳,鐘立煌
受保護的技術(shù)使用者：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15