一種明日葉銀杏茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種明日葉銀杏茶，其特征是由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成，其中原料重量百分比為明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，按原料配方比例取明日葉茶與銀杏葉茶拼配，拌勻，包裝制得明日葉銀杏茶產(chǎn)品。本發(fā)明中還將明日葉茶和銀杏葉茶分別粉碎，將二者按原料配方比例配合過35-45目篩混合均勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌制得袋泡茶；還將明日葉茶和銀杏葉茶分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者按原料配方比例混合均勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀緊壓茶產(chǎn)品。本發(fā)明經(jīng)合理配伍制成一種茶飲新產(chǎn)品，有助于二者功效的互補(bǔ)，得到明日葉與銀杏葉的雙層有益的保健效果。
【專利說明】—種明日葉銀杏茶
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健飲品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種明日葉銀杏茶。
【背景技術(shù)】
[0002]明日葉(Angelica keiskei koidz),又名明日草、長壽草、還陽草、天賜草、海峰人參等，是一種饊形科(Umbelliferae)、當(dāng)歸屬(Angelica)多年生草本植物。是食藥兼用的珍貴植物，其嫩葉可作蔬菜用，全草可供藥用，原產(chǎn)地為日本八丈島，故又名八丈草?，F(xiàn)韓國、我國臺(tái)灣、貴州、廣東、山東青島、威海等地區(qū)均已形成規(guī)模性種植、為國內(nèi)新興的一種時(shí)尚健康蔬菜和醫(yī)療保健用品的有益原料。近年來國內(nèi)外科學(xué)家對(duì)明日葉的研究方興未艾，經(jīng)過分析發(fā)現(xiàn)，明日葉含有維持人體健康、防止老化所必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)極為豐富，研究還表明，明日葉根莖中含有豐富的天然黃酮(flavonoid)和香豆素(coumarin),其莖、葉中含有多種維生素、胡蘿卜素、16種氨基酸、蛋白質(zhì)以及明日葉中特有的查爾酮、香豆素類等成份，無疑人們將這一珍貴的天然綠色蔬菜冠以“神奇植物”之美稱。具研究資料顯示，明日葉作為健康食品用，嫩莖葉可供蔬菜，一般以炒食、川燙、煮食，制取茶汁、制作茶包等方法食用。其藥用全草，有清熱，利尿，強(qiáng)壯，催乳之效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、肝病、感冒、氣喘、胃腸道疾病、風(fēng)濕病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。據(jù)日本大阪藥科大學(xué)馬場貴美江教授等研究發(fā)現(xiàn)，明日草具有抗衰老、抗?jié)?、抗血栓、抗癌、降血壓、調(diào)節(jié)血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用。如今，在日本、韓國、臺(tái)灣等地，明日草已經(jīng)成為“健康、活力、長壽”的全能食物。
[0003]銀杏葉的醫(yī)藥保健價(jià)值已被國內(nèi)外學(xué)者所揭示，銀杏葉含有20多種黃酮類化合物，其含量在總提取物中大于24%，主要有銀杏雙酮(Cinkgetin)、異銀杏雙黃酮(Soginkgetin)、白果黃素(Bilobetin)。銀杏葉中還含有職內(nèi)酯類化合物,二職內(nèi)酯主要有銀杏內(nèi)酯(Ginkgolide) A、B、C、M、J等,倍半職內(nèi)酯即白果內(nèi)酯(Bilobalide)。此外,還含有酚類、25種有益元素、17種氨基酸、生物堿等?，F(xiàn)代研究具有改善心腦血管功能、平喘、擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管、降壓、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延緩衰老、增強(qiáng)免疫功能、改善學(xué)習(xí)記憶功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用。現(xiàn)代應(yīng)用被作為冠心病、腦卒中、高脂血癥、糖尿病、支氣管哮喘、慢性氣管炎等疾病的治療劑，效果明顯(沈映君，等.中藥藥理學(xué)?人民衛(wèi)生出版社，2006，1040-1047)。目前國內(nèi)外醫(yī)藥科學(xué)家們的臨床實(shí)驗(yàn)已證明，銀杏葉保健茶是治療腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、老年性癡呆的新型保健茶。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了能夠使都具有調(diào)節(jié)血脂和血糖以及增強(qiáng)免疫力的明日葉和銀杏葉發(fā)揮更有益的保健效果，將明日葉茶與銀杏葉茶通過有效地配合，制成一種明日葉銀杏保健茶，使人們在飲茶的過程同時(shí)得益于明日葉和銀杏葉的有益功效，從而豐富茶飲料的品種，使更多的人們通過飲茶得到保健效果。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種明日葉銀杏茶，其特征是由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成，選用原料重量百分比為明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，按原料配方比例取明日葉茶與銀杏葉茶拼配、拌勻，包裝制得明日葉銀杏茶產(chǎn)品。
[0006]一種明日葉銀杏茶，其特征還可以由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成明日葉銀杏袋泡茶，選用原料重量百分比為明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，將明日葉茶和銀杏葉茶分別粉碎，將二者按原料配方比例配合過35-45目篩混合均勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌制得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品。
[0007]一種明日葉銀杏茶，其特征還可以由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成明日葉銀杏塊狀緊壓茶，選用原料重量百分比為明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，將明日葉茶和銀杏葉茶分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者按原料配方比例混合均勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，進(jìn)行包裝，制得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
[0008]上述所述的明日葉茶，是由以下方法制得的:(1)選擇新采摘的葉面直徑在
0.5-2.5cm的明日葉嫩芽，揀去雜質(zhì)、大葉，老葉，用純凈水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分的明日葉嫩芽，攤放于葦席上，料厚小于3cm，置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(3)將晾干后的明日葉嫩芽，送入蒸鍋在105-110°C蒸汽中加熱15-20min，取出；(4)將取出后的明日葉嫩芽，在冷卻至40°C以下時(shí)，裝入發(fā)酵罐內(nèi)，加入明日葉嫩芽重量百分比4%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)罐蓋，在溫度35-37°C條件下，發(fā)酵12-16h ；(5)將發(fā)酵后的明日葉嫩芽，采用脫水機(jī)于43-53°C開大排濕窗烘烤40-70min，使脫水至嫩芽含水量在45-50% ；
(6)經(jīng)脫水處理后嫩芽，用揉桶在80-85°C、60-65轉(zhuǎn)/min的條件下揉捻20_25min ；(7)將揉捻后的明日葉嫩芽，置入真空干燥機(jī)內(nèi)，于80-85°C真空干燥至含水量在10-12% ； (8)將真空干燥后的明日葉嫩芽，送入滾筒烘干機(jī)內(nèi)于75-80°C滾炒1.5h-2h，滾炒至明日葉嫩芽成條狀；(9)將炒制成條狀的明日葉嫩芽，再放入溫度為68-72°C恒溫箱中，放置72-84h，達(dá)到進(jìn)一步干燥和提香效果，使水分含量小于5%，取出放涼后，即得明日葉茶。
[0009]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，可選擇采用嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌。
[0010]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，可選擇采用嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌。
[0011]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，為市場出售的所有用作食品添加劑的乳酸菌產(chǎn)品。
[0012]上述所述的銀杏葉茶，是由以下方法制得的:(I)選擇新采摘的銀杏葉嫩芽，剔除雜質(zhì)、爛葉，用純凈水清洗干凈，攤放于箔席上置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(2)將晾干后的銀杏葉嫩芽，用切刀切成1.5-3mm的細(xì)絲；(3)將銀杏葉細(xì)絲，采用夾層蒸鍋，鍋內(nèi)裝有篦層，下層是濃度為95% (V/V)的食用酒精，上層鋪一層銀杏葉細(xì)絲，厚度不超過30厘米，然后密封鍋蓋，用蒸汽經(jīng)夾層加熱使酒精至沸蒸制25分鐘；(4)將酒精蒸制后的銀杏葉細(xì)絲取出，冷卻至40°C以下，裝入發(fā)酵缸內(nèi)，加入銀杏葉嫩芽重量比5%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)缸蓋，于溫度38-42°C環(huán)境，發(fā)酵12-16小時(shí)；(5)將發(fā)酵后的銀杏葉細(xì)絲，用烘干機(jī)于70-80°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量為40-45%，取出攤晾至室溫；(6)將干燥脫水后的銀杏葉細(xì)絲，用茶葉揉捻機(jī)在85-95°C、65-70轉(zhuǎn)/分鐘的條件下揉捻20-25分鐘，然后取出，將揉捻后的銀杏葉細(xì)絲團(tuán)塊充分分散，使成分散的條狀，攤晾2小時(shí)；(7)將揉捻攤晾后的銀杏葉細(xì)絲，置入烘箱中首先采用100-105°C烘干3小時(shí)，然后再調(diào)整烘箱溫度在60-65°C條件下，放置96小時(shí)，取出自然冷卻，得銀杏葉茶。
[0013]上述所述的銀杏葉嫩芽，是采用銀杏葉生長期在3月份不超過13天，4月份不超過10天，5月份不超過7天，6月份不超過5天的嫩芽。
[0014]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，可選擇采用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
[0015]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，可選擇采用嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。
[0016]所述的乳酸菌發(fā)酵劑，為市場出售的所有用作食品添加劑的乳酸菌產(chǎn)品。
[0017]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明采用了明日葉茶與銀杏葉茶配伍制得一種明日葉銀杏保健型茶，能夠使患有高血壓、高脂血癥和高血糖的消費(fèi)者根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，在飲用明日葉銀杏茶的同時(shí)，得到明日葉與銀杏葉的雙層有益的保健效果；本發(fā)明的明日葉銀杏袋泡茶和明日葉銀杏塊狀緊壓茶，可有利于人們外出攜帶，泡飲方便，同時(shí)因產(chǎn)品進(jìn)行了粉碎，更利于沖泡時(shí)有益成分的快速溶出，也為消費(fèi)者提供了多樣性的選擇。
[0018]2、明日葉嫩芽采用蒸鍋蒸汽加熱，在起到殺青、滅酶效果的同時(shí)，能夠最大限度保持明日葉有機(jī)活性成分，還有效地消除了明日葉的青草氣，去除了明日葉的澀、辛辣口感；通過乳酸菌發(fā)酵可更有效地軟化纖維質(zhì)，提高酸度，中和不良?xì)馕叮瑫r(shí)使明日葉中有機(jī)成分得到轉(zhuǎn)化，使明日葉中的糖原、蛋白質(zhì)等得到轉(zhuǎn)化，提升還原料和氨基酸以及菌蛋白的含量，即改善了茶的口味又提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。
[0019]3、明日葉茶的制作過程均采用了低溫工藝條件，避免了因高溫造成的有機(jī)成分的破壞和損失，采用低溫真空干燥更能使制作過程中不良?xì)馕兜纳l(fā)，對(duì)保障制品的口味品質(zhì)較為有益。
[0020]4、本發(fā)明中的銀杏葉茶，選擇的優(yōu)質(zhì)嫩芽，其木質(zhì)化和纖維化較低，制成品無不良苦味感；采用酒精蒸制，能夠使得銀杏葉中有效成分得到活化和分化，特別是葉中的主要黃酮成分經(jīng)過醇化后，使成品在泡飲時(shí)易于溶出；后段工藝中的乳酸菌發(fā)酵能使葉中大多有機(jī)成分得到轉(zhuǎn)化，使氨基酸、還原糖含量得到提升，減少或去除了銀杏葉中的苦、澀味，能較好地改善制品口感，提聞廣品的品質(zhì)。
[0021]5、本發(fā)明一種明日葉銀杏茶，采用了具有類似作用功效的明日葉和銀杏葉，經(jīng)合理配伍制成一種茶飲新產(chǎn)品，有助于二者功效的互補(bǔ)，起到更好的保健效果，產(chǎn)品泡飲時(shí)口感醇和甘香，沒有明日葉茶和銀杏葉茶的口味單調(diào)的缺陷，使人們具有更佳飲用品味和效果，更容易讓消費(fèi)者接受并樂意飲用，產(chǎn)品定會(huì)有更好的消費(fèi)市場。
【具體實(shí)施方式】
[0022]實(shí)施例1
選擇新采摘的葉面直徑在0.5-2.5cm的明日葉嫩芽，揀去雜質(zhì)、大葉，老葉，用純凈水清洗干凈，撈出，浙干水分；將浙干水分的明日葉嫩芽，攤放于葦席上，料厚小于3cm，置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；將晾干后的明日葉嫩芽，送入蒸鍋在105-110°C蒸汽中加熱15-20min，取出；將取出后的明日葉嫩芽，在冷卻至40°C以下時(shí)，裝入發(fā)酵罐內(nèi)，加入明日葉嫩芽重量百分比4%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)罐蓋，在溫度35-37°C條件下，發(fā)酵12-16h ;將發(fā)酵后的明日葉嫩芽，采用脫水機(jī)于43-53°C開大排濕窗烘烤40_70min，使脫水至嫩芽含水量在45-50% ;經(jīng)脫水處理后嫩芽，用揉桶在80-85°C、60-65轉(zhuǎn)/min的條件下揉捻20-25min ；將揉捻后的明日葉嫩芽，置入真空干燥機(jī)內(nèi)，于80-85 °C真空干燥至含水量在10-12% ;將真空干燥后的明日葉嫩芽，送入滾筒烘干機(jī)內(nèi)于75-80°C滾炒1.5h_2h，滾炒至明日葉嫩芽成條狀；將炒制成條狀的明日葉嫩芽，再放入溫度為68-72°C恒溫箱中，放置72-84h，達(dá)到進(jìn)一步干燥和提香效果，使水分含量小于5%，取出放涼后，即得明日葉茶。
[0023]實(shí)施例2
選擇新采摘的銀杏葉嫩芽，剔除雜質(zhì)、爛葉，用純凈水清洗干凈，攤放于箔席上置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；將晾干后的銀杏葉嫩芽，用切刀切成1.5-3mm的細(xì)絲；將銀杏葉細(xì)絲，采用夾層蒸鍋，鍋內(nèi)裝有篦層，下層是濃度為95% (V/V)的食用酒精，上層鋪一層銀杏葉細(xì)絲，厚度不超過30厘米，然后密封鍋蓋，用蒸汽經(jīng)夾層加熱使酒精至沸蒸制25分鐘；將酒精蒸制后的銀杏葉細(xì)絲取出，冷卻至40°C以下，裝入發(fā)酵缸內(nèi)，加入銀杏葉嫩芽重量比5%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)缸蓋，于溫度38-42°C環(huán)境，發(fā)酵12-16小時(shí)；將發(fā)酵后的銀杏葉細(xì)絲，用烘干機(jī)于70-80°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量為40-45%，取出攤晾至室溫；將干燥脫水后的銀杏葉細(xì)絲，用茶葉揉捻機(jī)在85-95°C、65-70轉(zhuǎn)/分鐘的條件下揉捻20-25分鐘，然后取出，將揉捻后的銀杏葉細(xì)絲團(tuán)塊充分分散，使成分散的條狀，攤晾2小時(shí)；將揉捻攤晾后的銀杏葉細(xì)絲，置入烘箱中首先采用100-105°C烘干3小時(shí)，然后再調(diào)整烘箱溫度在60-65°C條件下，放置96小時(shí)，取出自然冷卻，得銀杏葉茶。
[0024]實(shí)施例3 明日葉銀杏茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶3.5公斤，進(jìn)行拼配混合均勻，采用聚乙烯包裝袋定劑量分裝后，抽真空密封，包裝，即得明日葉銀杏茶產(chǎn)品O
[0025]實(shí)施例4
明日葉銀杏茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶5公斤，進(jìn)行拼配混合均勻，采用聚乙烯包裝袋定劑量分裝后，抽真空密封，包裝，即得明日葉銀杏茶產(chǎn)品。
[0026]實(shí)施例5 明日葉銀杏茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4公斤，進(jìn)行拼配混合均勻，采用聚乙烯包裝袋定劑量分裝后，抽真空密封，包裝，即得明日葉銀杏茶產(chǎn)品。
[0027]實(shí)施例6 明日葉銀杏茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4.5公斤，進(jìn)行拼配混合均勻，采用聚乙烯包裝袋定劑量分裝后，抽真空密封，包裝，即得明日葉銀杏茶產(chǎn)品O
[0028]實(shí)施例7
明日葉銀杏袋泡茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶3.5公斤分別進(jìn)行粉碎，將二者配合過35目篩，混合均勻后，定量分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品。[0029]實(shí)施例8
明日葉銀杏袋泡茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶5公斤分別進(jìn)行粉碎，將二者配合過40目篩，混合均勻后，定量分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品。
[0030]實(shí)施例9
明日葉銀杏袋泡茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4.5公斤分別進(jìn)行粉碎，將二者配合過45目篩，混合均勻后，定量分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品。
[0031]實(shí)施例10
明日葉銀杏袋泡茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4公斤分別進(jìn)行粉碎，將二者配合過38目篩，混合均勻后，定量分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品。
[0032]實(shí)施例11
明日葉銀杏塊狀緊壓茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶3.5公斤分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者混合均勻后，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成2cmX 2cmX Icm見方的塊狀茶，每塊重10克，采用真空包裝，得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
[0033]實(shí)施例12
明日葉銀杏塊狀緊壓茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶6公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4公斤分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者混合均勻后，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成2cmX 2cmX Icm見方的塊狀茶，每塊重10克，采用真空包裝，得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
[0034]實(shí)施例13
明日葉銀杏塊狀緊壓茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶5公斤分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者混合均勻后，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成2cmX 2cmX Icm見方的塊狀茶，每塊重10克，采用真空包裝，得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
[0035]實(shí)施例14
明日葉銀杏塊狀緊壓茶的制備:
分別稱取實(shí)施例1得到的明日葉茶5.5公斤，實(shí)施例2得到的銀杏葉茶4.5公斤分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者混合均勻后，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成2cmX 2cmX Icm見方的塊狀茶，每塊重10克，采用真空包裝，得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種明日葉銀杏茶，其特征是由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成，選用原料重量百分比明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，按原料配方比例取明日葉茶與銀杏葉茶拼配、拌勻，包裝制得明日葉銀杏茶產(chǎn)品；其中明日葉茶由以下方法制得:(1)選擇新采摘的葉面直徑在0.5-2.5cm的明日葉嫩芽,揀去雜質(zhì)、大葉,老葉,用純凈水清洗干凈,撈出，瀝干水分；(2)將浙干水分的明日葉嫩芽，攤放于葦席上，料厚小于3cm，置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(3)將晾干后的明日葉嫩芽，送入蒸鍋在105-110°C蒸汽中加熱15-20min，取出；(4)將取出后的明日葉嫩芽，在冷卻至40°C以下時(shí)，裝入發(fā)酵罐內(nèi)，加入明日葉嫩芽重量百分比4%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)罐蓋，在溫度35-37°C條件下，發(fā)酵12-16h;(5)將發(fā)酵后的明日葉嫩芽，采用脫水機(jī)于43-53°C開大排濕窗烘烤40-70min，使脫水至嫩芽含水量在45-50% ；(6)經(jīng)脫水處理后嫩芽，用揉桶在80-85°C、60-65轉(zhuǎn)/min的條件下揉捻20_25min ；(7)將揉捻后的明日葉嫩芽，置入真空干燥機(jī)內(nèi)，于80-85°C真空干燥至含水量在10-12%; (8)將真空干燥后的明日葉嫩芽，送入滾筒烘干機(jī)內(nèi)于75-80°C滾炒1.5h-2h，滾炒至明日葉嫩芽成條狀；(9)將炒制成條狀的明日葉嫩芽，再放入溫度為68-72°C恒溫箱中，放置72-84h，使水分含量小于5%，取出放涼后，即得；所述的所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌；其中銀杏葉茶由以下方法制得:(1)選擇新采摘的銀杏葉嫩芽，剔除雜質(zhì)、爛葉，用純凈水清洗干凈，攤放于箔席上置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(2)將晾干后的銀杏葉嫩芽,用切刀切成1.5-3mm的細(xì)絲；(3)將銀杏葉細(xì)絲，采用夾層蒸鍋，鍋內(nèi)裝有篦層，下層是濃度為95% (V/V)的食用酒精，上層鋪一層銀杏葉細(xì)絲，厚度不超過30厘米，然后密封鍋蓋，用蒸汽經(jīng)夾層加熱使酒精至沸蒸制25分鐘；(4)將酒精蒸制后的銀杏葉細(xì)絲取出，冷卻至40°C以下，裝入發(fā)酵缸內(nèi)，加入銀杏葉嫩芽重量比5%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)缸蓋，于溫度38-42°C環(huán)境，發(fā)酵12-16小時(shí)；(5)將發(fā)酵后的銀杏葉細(xì)絲，用烘干機(jī)于70-80°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量為40-45%，取出攤晾至室溫；(6)將干燥脫水后的銀杏葉細(xì)絲，用茶葉揉捻機(jī)在85-95°C、65-70轉(zhuǎn)/分鐘的條件下揉捻20-25分鐘，然后取出，將揉捻后的銀杏葉細(xì)絲團(tuán)塊充分分散，使成分散的條狀，攤晾2小時(shí)；(7)將揉捻攤晾后的銀杏葉細(xì)絲，置入烘箱中首先采用100-105°C烘干3小時(shí)，然后再調(diào)整烘箱溫度在60-65°C條件下，放置96小時(shí)，取出自然冷卻，即得；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。
2.一種明日葉銀杏袋泡茶，其特征是由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成，選用原料重量百分比明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，將明日葉茶和銀杏葉茶分別粉碎，將二者按原料配方比例配合過35-45目篩混合均勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌制得明日葉銀杏袋泡茶產(chǎn)品；其中明日葉茶由以下方法制得:(1)選擇新采摘的葉面直徑在0.5-2.5cm的明日葉嫩芽，揀去雜質(zhì)、大葉，老葉，用純凈水清洗干凈，撈出，瀝干水分；(2)將瀝干水分的明日葉嫩芽，攤放于葦席上，料厚小于3cm，置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(3)將晾干后的明日葉嫩芽，送入蒸鍋在105-110°C蒸汽中加熱15-20min，取出；(4)將取出后的明日葉嫩芽，在冷卻至40°C以下時(shí)，裝入發(fā)酵罐內(nèi)，加入明日葉嫩芽重量百分比4%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)罐蓋，在溫度35-37°C條件下，發(fā)酵12-16h;(5)將發(fā)酵后的明日葉嫩芽，采用脫水機(jī)于43-53°C開大排濕窗烘烤40-70min，使脫水至嫩芽含水量在45-50% ； (6)經(jīng)脫水處理后嫩芽，用揉桶在80-85°C、60-65轉(zhuǎn)/min的條件下揉捻20_25min ; (7)將揉捻后的明日葉嫩芽，置入真空干燥機(jī)內(nèi)，于80-85°C真空干燥至含水量在10-12% ； (8)將真空干燥后的明日葉嫩芽，送入滾筒烘干機(jī)內(nèi)于75-80°C滾炒1.5h-2h，滾炒至明日葉嫩芽成條狀；(9)將炒制成條狀的明日葉嫩芽，再放入溫度為68-72°C恒溫箱中，放置72-84h，使水分含量小于5%，取出放涼后，即得；所述的所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌；其中銀杏葉茶由以下方法制得:(1)選擇新采摘的銀杏葉嫩芽，剔除雜質(zhì)、爛葉，用純凈水清洗干凈，攤放于箔席上置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(2)將晾干后的銀杏葉嫩芽，用切刀切成1.5-3mm的細(xì)絲；(3)將銀杏葉細(xì)絲，采用夾層蒸鍋，鍋內(nèi)裝有篦層，下層是濃度為95% (V/V)的食用酒精，上層鋪一層銀杏葉細(xì)絲，厚度不超過30厘米，然后密封鍋蓋，用蒸汽經(jīng)夾層加熱使酒精至沸蒸制25分鐘；(4)將酒精蒸制后的銀杏葉細(xì)絲取出，冷卻至40°C以下，裝入發(fā)酵缸內(nèi)，加入銀杏葉嫩芽重量比5%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)缸蓋，于溫度38-42°C環(huán)境，發(fā)酵12-16小時(shí)；(5)將發(fā)酵后的銀杏葉細(xì)絲，用烘干機(jī)于70-80°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量為40-45%，取出攤晾至室溫；(6)將干燥脫水后的銀杏葉細(xì)絲，用茶葉揉捻機(jī)在85-95°C、65-70轉(zhuǎn)/分鐘的條件下揉捻20-25分鐘，然后取出，將揉捻后的銀杏葉細(xì)絲團(tuán)塊充分分散，使成分散的條狀，攤晾2小時(shí)；(7)將揉捻攤晾后的銀杏葉細(xì)絲，置入烘箱中首先采用100-105°C烘干3小時(shí)，然后再調(diào)整烘箱溫度在60-65°C條件下，放置96小時(shí)，取出自然冷卻，即得；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。
3.—種明日葉銀杏塊狀緊壓茶，其特征是由明日葉茶和銀杏葉茶為原料制成，選用原料重量百分比明日葉茶50-65%，銀杏葉茶35-50%，將明日葉茶和銀杏葉茶分別研成粗末，過二號(hào)篩，將二者按原料配方比例混合均勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，進(jìn)行包裝，制得明日葉銀杏塊狀緊壓茶產(chǎn)品；其中明日葉茶由以下方法制得:(I)選擇新采摘的葉面直徑在0.5-2.5cm的明日葉嫩芽，揀去雜質(zhì)、大葉，老葉，用純凈水清洗干凈，撈出，浙干水分；(2)將浙干水分的明日葉嫩芽，攤放于葦席上，料厚小于3cm，置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(3)將晾干后的明日葉嫩芽，送入蒸鍋在105-110°C蒸汽中加熱15-20min，取出；(4)將取出后的明日葉嫩芽，在冷卻至40°C以下時(shí)，裝入發(fā)酵罐內(nèi)，加入明日葉嫩芽重量百分比4%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)罐蓋，在溫度35-37°C條件下，發(fā)酵12-16h ;(5)將發(fā)酵后的明日葉嫩芽，采用脫水機(jī)于43-53°C開大排濕窗烘烤40_70min，使脫水至嫩芽含水量在45-50% ；(6)經(jīng)脫水處理后嫩芽，用揉桶在80-85°C、60-65轉(zhuǎn)/min的條件下揉捻20-25min ；(7)將揉捻后的明日葉嫩芽，置入真空干燥機(jī)內(nèi)，于80-85 °C真空干燥至含水量在10-12% ; (8)將真空干燥后的明日葉嫩芽，送入滾筒烘干機(jī)內(nèi)于75-80°C滾炒1.5h-2h，滾炒至明日葉嫩芽成條狀；(9)將炒制成條狀的明日葉嫩芽，再放入溫度為68-72°C恒溫箱中，放置72-84h，使水分含量小于5%，取出放涼后，即得；所述的所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌；其中銀杏葉茶由以下方法制得:(1)選擇新采摘的銀杏葉嫩芽，剔除雜質(zhì)、爛葉，用純凈水清洗干凈，攤放于箔席上置陰涼通風(fēng)處晾干葉面水分；(2)將晾干后的銀杏葉嫩芽，用切刀切成1.5-3mm的細(xì)絲；(3)將銀杏葉細(xì)絲，采用夾層蒸鍋，鍋內(nèi)裝有篦層，下層是濃度為95%(V/V)的食用酒精，上層鋪一層銀杏葉細(xì)絲，厚度不超過30厘米，然后密封鍋蓋，用蒸汽經(jīng)夾層加熱使酒精至沸蒸制25分鐘；(4)將酒精蒸制后的銀杏葉細(xì)絲取出，冷卻至40°C以下，裝入發(fā)酵缸內(nèi)，加入銀杏葉嫩芽重量比5%的乳酸菌發(fā)酵劑，攪勻，蓋嚴(yán)缸蓋，于溫度38-42°C環(huán)境，發(fā)酵12-16小時(shí)；(5)將發(fā)酵后的銀杏葉細(xì)絲，用烘干機(jī)于70-80°C低溫?zé)犸L(fēng)干燥至含水量為40-45%，取出攤晾至室溫；(6)將干燥脫水后的銀杏葉細(xì)絲，用茶葉揉捻機(jī)在85-95°C、65-70轉(zhuǎn)/分鐘的條件下揉捻20-25分鐘，然后取出，將揉捻后的銀杏葉細(xì)絲團(tuán)塊充分分散，使成分散的條狀，攤晾2小時(shí)；(7)將揉捻攤晾后的銀杏葉細(xì)絲，置入烘箱中首先采用100-105°C烘干3小時(shí)，然后再調(diào)整烘箱溫度在60-65°C條件下，放置96小時(shí)，取出自然冷卻，即得；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；所述的乳酸菌發(fā)酵劑，采用嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。
4.一種如權(quán)利要求1所述的明日葉銀杏茶的制作方法。
5.一種如權(quán)利要求2所述的明日葉銀杏袋泡茶的制作方法。
6.一種如權(quán)利要求3所述的明日葉銀杏塊狀緊壓茶的制作方法。
7.—種如權(quán)利要求4-6任何一項(xiàng)所述的制作方法,其特征在于乳酸菌發(fā)酵劑為市場出售的食品用乳酸菌制品。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103734422SQ201310742788
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月30日
【發(fā)明者】張志年, 其他發(fā)明人請求不公開姓名 申請人:徐州綠之野生物食品有限公司