本發(fā)明屬于壓縮餅干，具體涉及一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活和高強(qiáng)度的工作環(huán)境下，疲勞已成為困擾眾多人群的常見問題。無論是長時(shí)間的體力勞動(dòng)、腦力工作，還是頻繁的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，都可能導(dǎo)致身體和精神的疲勞，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量和工作效率。疲勞不僅會(huì)降低身體的運(yùn)動(dòng)耐力和反應(yīng)能力，還可能引發(fā)一系列健康問題，如免疫力下降、睡眠障礙等。

2、目前，市場上存在多種聲稱具有抗疲勞功效的食品，如能量飲料、功能性糖果等。然而，這些產(chǎn)品大多存在一些局限性。例如，能量飲料通常含有大量的糖分和咖啡因，長期飲用可能對身體健康造成負(fù)面影響，如血糖波動(dòng)、心血管負(fù)擔(dān)加重等；功能性糖果雖然方便攜帶，但營養(yǎng)成分相對單一，難以全面滿足人體對營養(yǎng)的需求。此外，這些傳統(tǒng)抗疲勞食品在抗疲勞的持久性和效果的全面性上也存在不足，無法有效緩解身體和精神的雙重疲勞。

3、而傳統(tǒng)的壓縮餅干主要以提供能量為主，營養(yǎng)成分單一，抗疲勞效果不明顯。

4、因此，研發(fā)一種將青稞提取物與其他營養(yǎng)成分科學(xué)搭配，既能提供豐富營養(yǎng)，又具有顯著抗疲勞功效的壓縮餅干具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干，包括以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)原料，青稞提取物12％、小麥粉43％、燕麥粉12％、乳清蛋白粉10％、低聚果糖6％、油脂9％、礦物質(zhì)和維生素混合物1.5％、枸杞提取物2％、左旋肉堿酒石酸鹽1％、?；撬嵛⒎?.5％和添加劑。

4、優(yōu)選的，包括以下重量份原料：所述油脂為橄欖油，所述青稞提取物包括β-葡聚糖、黃酮類化合物、γ-氨基丁酸和膳食纖維。

5、優(yōu)選的，所述礦物質(zhì)和維生素混合物1.5％中包括碳酸鈣0.5％、硫酸亞鐵0.3％、硫酸鋅0.2％、維生素b10.1％、維生素b20.1％、維生素b60.1％和維生素b120.2％，所述添加劑包括膨松劑。

6、一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干的制備方法，包括以下步驟：

7、s1、青稞提取物制備：

8、精選西藏高海拔地區(qū)青稞，用純凈水沖洗3-5次，去除雜質(zhì)，利用粉碎機(jī)粉碎后，過60-80目篩，按1:10(g/ml)料液比加入去離子水，用碳酸氫鈉溶液將ph調(diào)至6.0，添加青稞質(zhì)量0.5％的復(fù)合酶，復(fù)合酶為纖維素酶與淀粉酶，其中纖維素酶與淀粉酶比例為3:2，在50℃恒溫水浴鍋中酶解2.5小時(shí)，酶解后迅速在95℃水浴中滅酶10分鐘，以4000r/min轉(zhuǎn)速離心20分鐘，取上清液減壓濃縮得到提取物，備用；

9、s2、枸杞提取物制備：

10、將枸杞洗凈，按1:8(g/ml)料液比加入去離子水，在80℃水浴中提取2小時(shí)，過濾取上清液，將上清液濃縮至原體積的1/4，加入4倍體積的無水乙醇，靜置過夜，離心取沉淀，干燥后得到枸杞提取物；

11、s3、面團(tuán)制備：

12、將43％高筋小麥粉、12％的低溫烘焙80℃-100℃燕麥粉、10％的濃縮乳清蛋白粉、1.5％的礦物質(zhì)和維生素混合物放入攪拌缸中，低速攪拌5分鐘；加入12％的青稞提取物、2％的枸杞提取物、1％的左旋肉堿酒石酸鹽、0.5％的?；撬嵛⒎邸?％的低聚果糖和食鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘；

13、再加入9％的榨橄欖油，邊加邊攪拌，攪拌時(shí)間為10分鐘；

14、逐漸加入適量的溫水(水溫30℃-35℃)，邊加邊攪拌，攪拌總時(shí)長約20-30分鐘，攪拌完成面團(tuán)靜置醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)溫度為30℃-35℃，相對濕度為70％-80％。

15、s4、成型

16、將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成厚度為0.5-0.8厘米的薄片，根據(jù)所需餅干形狀，選用合適的餅干模具進(jìn)行沖壓成型后，放入烤盤；

17、s4、烘烤

18、將烤盤放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，先烘烤10分鐘，然后將烤箱溫度降至150℃，繼續(xù)烘烤15-20分鐘；烘烤結(jié)束后自然冷卻至室溫，待餅干完全冷卻后，采用鋁箔袋進(jìn)行包裝。

19、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

20、本發(fā)明的抗疲勞壓縮餅干不僅含有青稞提取物，還搭配了小麥粉、燕麥粉、乳清蛋白粉、低聚果糖、油脂、礦物質(zhì)和維生素混合物、枸杞提取物、左旋肉堿酒石酸鹽、?；撬嵛⒎鄣瘸煞?，為人體補(bǔ)充碳水化合物和膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)改善腸道菌群，且餅干營養(yǎng)成分豐富且均衡，滿足人體對營養(yǎng)的需求。

21、同時(shí)本發(fā)明餅干具有青稞提取物，青稞提取物中的β-葡聚糖能延緩碳水化合物吸收，穩(wěn)定血糖，為身體持久供能；黃酮類化合物可清除自由基，減少氧化損傷；γ-氨基丁酸調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，緩解精神壓力。枸杞提取物中的枸杞多糖、類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)能增強(qiáng)免疫力，改善眼部疲勞。左旋肉堿酒石酸鹽加速脂肪酸β氧化，促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量，提高運(yùn)動(dòng)耐力。?；撬嵛⒎蹍⑴c人體多種代謝活動(dòng)，維持心臟、大腦等器官正常功能，緩解疲勞。這些成分相互配合，從多個(gè)方面共同作用，有效緩解身體和精神的雙重疲勞，相較于傳統(tǒng)抗疲勞食品，在抗疲勞的持久性和效果的具有顯著提升。

技術(shù)特征：

1.一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干，其特征在于，包括以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)原料，青稞提取物12％、小麥粉43％、燕麥粉12％、乳清蛋白粉10％、低聚果糖6％、油脂9％、礦物質(zhì)和維生素混合物1.5％、枸杞提取物2％、左旋肉堿酒石酸鹽1％、?；撬嵛⒎?.5％和添加劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干，其特征在于：包括以下重量份原料：所述油脂為橄欖油，所述青稞提取物包括β-葡聚糖、黃酮類化合物、γ-氨基丁酸和膳食纖維。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干，其特征在于：所述礦物質(zhì)和維生素混合物1.5％中包括碳酸鈣0.5％、硫酸亞鐵0.3％、硫酸鋅0.2％、維生素b10.1％、維生素b20.1％、維生素b60.1％和維生素b120.2％，所述添加劑包括膨松劑。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及壓縮餅干技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種含青稞提取物的抗疲勞壓縮餅干及其制備方法，包括以下質(zhì)量百分?jǐn)?shù)原料，青稞提取物12％、小麥粉43％、燕麥粉12％、乳清蛋白粉10％、低聚果糖6％、油脂9％、礦物質(zhì)和維生素混合物1.5％、枸杞提取物2％、左旋肉堿酒石酸鹽1％、?；撬嵛⒎?.5％和添加劑，發(fā)明具有青稞提取物，輔助人體延緩碳水化合物吸收，穩(wěn)定血糖，為身體持久供能；同時(shí)清除自由基，減少氧化損傷，緩解精神壓力，也具有改善眼部疲勞，促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化為能量，提高運(yùn)動(dòng)耐力，相較于傳統(tǒng)抗疲勞食品，在抗疲勞的持久性和效果的具有顯著提升。

技術(shù)研發(fā)人員：李廣凱,吉毛加,吳景春,楊濤,高婷婷,薛永潔,項(xiàng)秀當(dāng)周,景曉霞,王忠玲
受保護(hù)的技術(shù)使用者：海晏山海情農(nóng)牧業(yè)開發(fā)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15