本發(fā)明屬于食品處理領(lǐng)域，特別涉及一種預(yù)制羊肉的處理方法及預(yù)制羊肉產(chǎn)品。

背景技術(shù)：

1、隨著人們生活水平的提高，以及生活節(jié)奏的加快，肉類菜肴逐漸從過去的方便儲(chǔ)存、保鮮轉(zhuǎn)向家庭菜肴，引導(dǎo)健康飲食文化潮流，同時(shí)伴隨著冷藏鏈、冰箱、烤箱、微波爐的普及，人們越來越重視肉類食品的方便性、營養(yǎng)性、安全性。

2、預(yù)制肉制品是這幾年發(fā)展出的一個(gè)新興產(chǎn)品，主要是指那些經(jīng)過預(yù)加工，預(yù)加熱的肉制品，可直接進(jìn)行烹飪的方便肉食品。預(yù)制肉類菜肴不僅滿足消費(fèi)者的飲食需求，而且大大縮短消費(fèi)者制作菜肴的時(shí)間，極大的方便了消費(fèi)者。

3、但是，現(xiàn)有的預(yù)制肉或冷凍熟肉尤其是羊肉，在二次蒸煮食用時(shí)，若沒有妥善處理，羊膻味很重，口感差，也就是說，相較于羊肉首次蒸煮食用時(shí)，在對(duì)預(yù)制羊肉二次蒸煮處理后，羊膻味較首次更重，即預(yù)制羊肉在二次蒸煮食用時(shí)存在羊膻味加重的情況，使消費(fèi)者望而卻步。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本申請(qǐng)目的在于提供一種預(yù)制羊肉的處理方法及預(yù)制羊肉產(chǎn)品，解決了在對(duì)預(yù)制羊肉二次蒸煮處理后，羊膻味較首次更重，即預(yù)制羊肉在二次蒸煮食用時(shí)存在羊膻味加重的技術(shù)問題。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本申請(qǐng)公開一種預(yù)制羊肉的處理方法及預(yù)制羊肉產(chǎn)品的具體技術(shù)方案如下：

2、一種預(yù)制羊肉的處理方法，將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮，經(jīng)一定時(shí)間后得到羊肉菜肴，其中，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為(10至20)∶1，所述去膻料包包括橘子皮和柚子皮。

3、優(yōu)選的，所述去膻料包中所述橘子皮、所述柚子皮的質(zhì)量份比為1∶(0.7至1.5)。

4、優(yōu)選的，所述去膻料包中所述橘子皮、所述柚子皮的質(zhì)量份比為1∶1。

5、優(yōu)選的，所述橘子皮為凍干橘子皮。

6、優(yōu)選的，所述柚子皮為凍干柚子皮。

7、優(yōu)選的，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為(12至16)∶1。

8、優(yōu)選的，所述“將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮”具體包括以下步驟：

9、將所述預(yù)制羊肉放入所述容器中，且所述容器中提前加入水；

10、在所述容器上設(shè)置籠屜，并將所述去膻料包放置于所述籠屜；

11、加蓋蒸煮。

12、一種預(yù)制羊肉產(chǎn)品，包括預(yù)制羊肉，還包括去膻料包，所述去膻料包包括凍干橘子皮和凍干柚子皮，且質(zhì)量份比為1∶(0.7至1.5)。

13、優(yōu)選的，所述去膻料包中所述凍干橘子皮、所述凍干柚子皮的質(zhì)量份比為1∶1。

14、優(yōu)選的，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為(12至16)∶1。

15、本申請(qǐng)采用的技術(shù)方案能夠達(dá)到以下有益效果：

16、本申請(qǐng)公開一種預(yù)制羊肉的處理方法，將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮，所述去膻料包包括橘子皮和柚子皮，經(jīng)一定時(shí)間后得到羊肉菜肴，如果采用傳統(tǒng)的方法直接對(duì)預(yù)制羊肉進(jìn)行二次蒸煮處理，在食用時(shí)，羊膻味較首次更重，本方法效果主要體現(xiàn)在預(yù)制羊肉在后續(xù)食用時(shí)，預(yù)制羊肉二次蒸煮處理的操作過程簡單易行，通過使用包含橘子皮和柚子皮的去膻料包，能夠有效地減弱預(yù)制羊肉中的羊膻味，使羊肉的味道更加鮮美，口感更佳，且當(dāng)所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為(10至20)∶1時(shí)效果較佳，在保證了去膻效果的同時(shí)，也保證羊肉原有的風(fēng)味，提升了整體的菜肴品質(zhì)，提高消費(fèi)者的飲食體驗(yàn)。

技術(shù)特征：

1.一種預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮，經(jīng)一定時(shí)間后得到羊肉菜肴，其中，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為（10至20）∶1，所述去膻料包包括橘子皮和柚子皮。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述去膻料包中所述橘子皮、所述柚子皮的質(zhì)量份比為1∶（0.7至1.5）。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述去膻料包中所述橘子皮、所述柚子皮的質(zhì)量份比為1∶1。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述橘子皮為凍干橘子皮。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述柚子皮為凍干柚子皮。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為（12至16）∶1。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述預(yù)制羊肉的處理方法，其特征在于，所述“將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮”具體包括以下步驟：

8.一種預(yù)制羊肉產(chǎn)品，包括預(yù)制羊肉，其特征在于，還包括去膻料包，所述去膻料包包括凍干橘子皮和凍干柚子皮，且質(zhì)量份比為1∶（0.7至1.5）。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述預(yù)制羊肉產(chǎn)品，其特征在于，所述去膻料包中所述凍干橘子皮、所述凍干柚子皮的質(zhì)量份比為1∶1。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述預(yù)制羊肉產(chǎn)品，其特征在于，所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為（12至16）∶1。

技術(shù)總結(jié)
本申請(qǐng)公開一種預(yù)制羊肉的處理方法及預(yù)制羊肉產(chǎn)品，將預(yù)制羊肉與去膻料包放入同一容器中蒸煮，所述去膻料包包括橘子皮和柚子皮，經(jīng)一定時(shí)間后得到羊肉菜肴，如果采用傳統(tǒng)的方法直接對(duì)預(yù)制羊肉進(jìn)行二次蒸煮處理，在食用時(shí)，羊膻味較首次更重，本方法效果主要體現(xiàn)在預(yù)制羊肉在后續(xù)食用時(shí)，預(yù)制羊肉二次蒸煮處理的操作過程簡單易行，通過使用包含橘子皮和柚子皮的去膻料包，能夠有效地減弱預(yù)制羊肉中的羊膻味，使羊肉的味道更加鮮美，口感更佳，且當(dāng)所述預(yù)制羊肉與所述去膻料包的質(zhì)量份比為（12至16）∶1時(shí)效果較佳，在保證了去膻效果的同時(shí)，也保證羊肉原有的風(fēng)味，提升了整體的菜肴品質(zhì)，提高消費(fèi)者的飲食體驗(yàn)。

技術(shù)研發(fā)人員：曹松敏,許靜,王江雪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：寧夏大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15