本發(fā)明屬于沖調(diào)食品的，涉及一種調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、油茶面是我國北方地區(qū)一種常見的食物，最初也叫作炒面，最早是隨身攜帶的高梁面炒好后干吃或用馬奶沖泡后飲用。油茶面主要分甜、咸兩種口味，由傳統(tǒng)工藝精制而成，具有味道香醇、營養(yǎng)豐富、并且食用起來也很方便、風味比較獨特，油茶面最早食用是在回族、游牧民族，后來發(fā)展到新疆少數(shù)民族，隨著客家人的南遷，油茶面幾乎遍及我國各地，只是在風味和制作工藝上隨著地域變化而發(fā)生了一定的改變。

2、目前，油茶面的制作工藝主要是經(jīng)過原料篩選、炒制、混合拌料、包裝存儲制備。例如：選擇新鮮飽滿的五谷作物如小麥、玉米、小米、黑米、黃豆等，以及優(yōu)質(zhì)的堅果和輔料。原料需經(jīng)過篩選、清洗、浸泡、磨粉等預(yù)處理步驟。將五谷粉和植物油一起炒制，使五谷粉充分受熱，釋放香味。將炒好的五谷粉與糖、堅果碎等輔料按一定比例混合均勻，制成油茶面，分裝成小袋，包裝需密封良好以防受潮變質(zhì)。

3、目前油茶面的問題主要有采用牛油等動物油進行加工，加工的油茶面口感油膩、不易消化。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑及其制備方法。本發(fā)明是以五谷對人身體滋養(yǎng)的思想，多種谷物搭配炒制，調(diào)配冷榨亞麻籽油進行多方面的營養(yǎng)與口味的提供，給司機、學生、工人、上班族等不同類人群提供快速營養(yǎng)補充的沖劑食品。

2、本發(fā)明為實現(xiàn)其目的采用的技術(shù)方案：

3、一種調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑，包括主料和輔料，主料按質(zhì)量百分比計，包括冷榨亞麻籽油8％，小麥粉0-25％，蕎麥粉0-25％，黃豆粉10-30％，小米粉0-10％，糯米粉0-10％，玉米粉0-10％，燕麥粉10-20％，紅棗粉0-20％，黑米粉0-10％，薏米粉0-12％，紅豆粉0-10％，杏仁0-2％，黑芝麻2-4％，白芝麻0-2％，花生3-5％，瓜子仁0-4％，葡萄干2-3％，核桃2-4％，枸杞0-1％，全蛋粉0-3％。

4、優(yōu)選地，所述的輔料為鹽、大蔥粉、大蒜粉、花椒粉、白砂糖、赤砂糖、海藻糖中的一種或任意組合。

5、優(yōu)選地，所述的大蔥粉是將大蔥切片蒸熟，蒸熟后在80℃的烤爐溫中烘干，烘干的大蔥片打成粉，即得大蔥粉；所述的大蒜粉是將大蒜切片蒸熟，蒸熟后在80℃的烤爐溫中烘干，烘干的大蒜片打成粉，即得大蒜粉；所述的花椒粉是將花椒在炒鍋中加食鹽混合后把花椒炒熟，炒熟的花椒打成粉，即得花椒粉。

6、優(yōu)選地，主料按質(zhì)量百分比計，包括冷榨亞麻籽油8％，小麥粉20％，黃豆粉10％，小米粉10％，糯米粉10％，玉米粉10％，燕麥粉10％，黑芝麻2％，白芝麻2％，花生5％，瓜子仁3％(例如葵花籽仁、或南瓜子仁等)，葡萄干3％，核桃4％，枸杞1％，全蛋粉2％；輔料以主料總質(zhì)量計，由鹽2％、大蔥粉0.3％、大蒜粉0.2％、花椒粉0.05％組成。

7、優(yōu)選地，主料按質(zhì)量百分比計，包括冷榨亞麻籽油8％，小麥粉25％，黃豆粉10％，小米粉10％，糯米粉10％，玉米粉10％，燕麥粉10％，黑芝麻2％，白芝麻2％，花生3％，瓜子仁3％，葡萄干2％，核桃2％，全蛋粉3％；輔料以主料總質(zhì)量計，由白砂糖15％、赤砂糖15％組成。

8、優(yōu)選地，主料按質(zhì)量百分比計，包括冷榨亞麻籽油8％，蕎麥粉25％，燕麥粉22％，黃豆粉30％，黑芝麻4％，瓜子仁4％，核桃4％，枸杞1％，全蛋粉2％；輔料以主料總質(zhì)量計，由鹽2％、大蔥粉0.3％、大蒜粉0.2％、花椒粉0.06％組成。

9、優(yōu)選地，主料按質(zhì)量百分比計，包括冷榨亞麻籽油8％，紅棗粉20％，燕麥粉15％，黃豆粉20％，黑米粉5％，薏米粉10％，紅豆粉10％，葡萄干3％，核桃3％，杏仁2％，黑芝麻2％，全蛋粉2％；輔料以主料總質(zhì)量計，由海藻糖15％、赤砂糖15％組成。

10、一種調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑的制備方法，包括以下步驟：

11、s1.將小麥粉0-25％，蕎麥粉0-25％，黃豆粉10-30％，小米粉0-10％，糯米粉0-10％，玉米粉0-10％，燕麥粉10-20％，黑米粉0-10％，薏米粉0-12％，紅豆粉0-10％，混合過100目篩網(wǎng)，將混合過篩的粉料放入炒鍋炒熟炒香；

12、s2.杏仁0-2％，黑芝麻2-4％，白芝麻0-2％，花生3-5％，瓜子仁0-4％，核桃2-4％，分別烤熟，與葡萄干2-3％，枸杞0-1％混合，在破碎機中破碎為粉粒；

13、s3.將全蛋粉、步驟s1所得的物料、輔料攪拌混合，加入冷榨亞麻籽油，攪拌混合，過80目篩；

14、s4.將步驟s3過篩后的物料與步驟s2的粉?；旌暇鶆?，即得調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑。

15、一種調(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑的制備方法，包括以下步驟：

16、s1.將小麥粉0-25％，蕎麥粉0-25％，黃豆粉10-30％，小米粉0-10％，糯米粉0-10％，玉米粉0-10％，燕麥粉10-20％，黑米粉0-10％，薏米粉0-12％，紅豆粉0-10％，混合過100目篩網(wǎng)，將混合過篩的粉料放入炒鍋炒熟炒香；

17、s2.杏仁0-2％，黑芝麻2-4％，白芝麻0-2％，花生3-5％，瓜子仁0-4％，核桃2-4％，分別烤熟，與葡萄干2-3％，枸杞0-1％混合，在破碎機中破碎為粉粒；

18、s4.將步驟s1所得的物料加入冷榨亞麻籽油，攪拌混合，過80目篩；

19、s5.將紅棗粉0-20％與輔料混合均勻，然后加入全蛋粉混合，最后加入步驟步驟s4過篩后的物料與步驟s2的粉?；旌暇鶆颍吹谜{(diào)配油茶營養(yǎng)沖劑。

20、優(yōu)選地，步驟s1中，炒鍋炒熟炒香的溫度為180-200℃。

21、本發(fā)明的有益效果是：

22、本發(fā)明配方中用的油脂采用冷榨亞麻籽油，消除老傳統(tǒng)油茶用牛油加工制作牛油味對年輕人以及小孩在味道感覺上的不接受，冷榨亞麻籽油口感溫和營養(yǎng)豐富，大眾能夠接受。本發(fā)明對油茶進行口感味道改進，調(diào)配全蛋粉、大蔥粉、大蒜粉、花椒粉等增加營養(yǎng)口感與香度。

23、本發(fā)明采用冷榨亞麻籽油調(diào)配生產(chǎn)的油茶成品，80℃熱水沖調(diào)后反應(yīng)出來的主要是五谷味道與干果味道，冷榨亞麻籽油味道不明顯的主要原因是冷榨亞麻籽成品油味道輕微，冷榨工藝跟熱榨工藝出來的亞麻籽成品油味道濃度區(qū)別很大，冷榨工藝生產(chǎn)的亞麻籽油味道輕微，口味綿滑，與炒熟的谷物干果混合后，體現(xiàn)出來的主要是谷物干果的味道。

24、本發(fā)明采用全蛋粉進行改進，一方面可以提供味道和營養(yǎng)，另一方面還起到乳化作用，該全蛋粉的使用使所制得的油茶產(chǎn)品加水化開后不分層。

25、本發(fā)明采用冷榨亞麻籽油具有以下功效：

26、1.可以降低總膽固醇水平，預(yù)防心腦血管疾病：醫(yī)學研究表明，α-亞麻酸能降低總膽固醇水平，增加有益的高密度脂蛋白(hdl)水平，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇(ldl)，從而有助于保護心血管系統(tǒng)健康，改善高血脂與高血壓。

27、2.健腦益智，增強腦力：人腦主要成分為脂類物質(zhì)，其中約20％為歐米伽-3不飽和脂肪酸；而人視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40％為歐米伽-3不飽和脂肪酸。α-亞麻酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為dha，為大腦提供充足營養(yǎng)，對嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。

28、3.提升抗壓力：亞麻籽可減少身體受壓力時所產(chǎn)生的有害生化學物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。

29、4.減輕過敏反應(yīng)：亞麻籽有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養(yǎng)輔助。

30、5.減輕哮喘：食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。