本發(fā)明涉及食品加工，具體涉及一種有機富硒益生黃精黑茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、硒是一種重要的微量元素，對人體健康具有重要作用，尤其在抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗癌等方面具有顯著效果。研究表明硒對預(yù)防心血管疾病、腫瘤、衰老等有著積極影響，它還被認(rèn)為可以增強人體的抗病能力，改善細(xì)胞代謝，具有抗氧化、抗衰老和促進(jìn)免疫的功效。因此富硒食品受到了越來越多消費者的關(guān)注和青睞。黑茶是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵茶之一具有獨特的加工工藝和濃厚的文化底蘊，常見的品種包括普洱茶、安化黑茶、黑磚茶。黑茶因其獨特的發(fā)酵過程和較高的茶多酚含量，廣受消費者的喜愛且具有一定的保健作用。隨著人們對健康茶葉需求的增長黑茶的保健功能和附加值被越來越重視。

2、公開號為cn114041514a的中國專利公開了一種食品用黑茶粉及其加工工藝，其使用二次過濾及面粉蕎面粉調(diào)配的方法制備出了口感更佳的黑茶粉，但是其高溫加工的工藝破壞了黑茶本身的有效物質(zhì)，導(dǎo)致黑茶的附加功能大打折扣；公開號為cn108522713a的中國專利公開了一種免洗益生元黑茶及其制備方法，其在黑茶中添加了益生元成分極大的拓展了黑茶的附加功能和黑茶品質(zhì)，但是其萃取工藝仍有瑕疵，不能有效萃取黑茶中的水溶性成分，且配方中添加的益生元會大大降低黑茶的口感；公開號為cn110477148a的中國專利公開了一種有機富硒益生黃精黑茶及其制備方法，其使用黑毛茶、黃精和蓮蓬作為有機成分，使用傳統(tǒng)方法碾制篩分，通過制粒壓制步驟制得有機富硒黃精差，有機成分充足，但是其傳統(tǒng)工藝不能有效萃取有機成分中的硒含量，雖然口感更好，但是不能有效的發(fā)揮出黑茶的飲用價值。

3、針對上述問題，本發(fā)明提供一種解決方案。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于：提供一種有機富硒益生黃精黑茶及其制備方法，其具有良好的口感同時可以預(yù)防衰老和緩解疲勞；

2、為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種有機富硒益生黃精黑茶由以下百分比成分組成：55-65％黑毛茶、2-5％梨子片、2-5％金桔、1-2％白糖、1-3％紅棗、2-3％枸杞、2-5％淮山、2-5％檸檬汁、1-2％桂花、2-3％姜片、1-3％菊花和5-8％有機益生黃精凍干粉；

3、其中有機益生黃精凍干粉的制備方法包括以下步驟：

4、a1：將黃精根莖浸泡入清水中，浸泡30min，隨后使用水槍沖洗浸泡完成的黃精根莖，沖洗過程中使用切割刀切割黃精根莖腐爛和病蟲害部分；

5、a2：將清洗完成的黃精根莖放入切割機中，設(shè)置切割厚度為2-3mm，得到黃精片，隨后將黃精片轉(zhuǎn)移至烘干機中，設(shè)置烘干機風(fēng)速為1.5m/s，烘干溫度為40℃，烘干2-3h；

6、a3：將烘干完成的黃精片轉(zhuǎn)移至粉碎機中，設(shè)置粉碎粒徑為200目，粉碎研磨30min，粉碎完成后過200目過濾篩過濾200目以上黃精顆粒，將200目以上黃精顆粒投入粉碎機中重復(fù)粉碎1次，收集200目過濾篩產(chǎn)物得到黃精粉末；

7、a4：將黃精粉末轉(zhuǎn)移至滅菌鍋中，121℃滅菌20min，隨后將滅菌完成的黃精粉末加入無菌水中，使用磁力攪拌器攪拌15min，磁力攪拌器轉(zhuǎn)速為600-800rpm，攪拌完成后使用移液槍接種雙歧桿菌，接種完成后轉(zhuǎn)移至搖床上，設(shè)置搖床溫度為38℃，振蕩頻率為200rpm，二氧化碳濃度為5％，發(fā)酵培養(yǎng)16h得到益生黃精發(fā)酵液；

8、a5：將益生黃精發(fā)酵液倒入15cm細(xì)菌培養(yǎng)皿中，每皿倒板量為10g，去除細(xì)菌培養(yǎng)皿上蓋，使用錫箔紙包緊細(xì)菌培養(yǎng)皿缺失的上蓋部分，使用20ul移液槍頭在錫箔紙上扎出小洞，每皿扎出5-8個小洞，隨后將細(xì)菌培養(yǎng)皿放入凍干機中，凍干8h，凍干完成后收集凍干粉末得到有機益生黃精凍干粉。

9、進(jìn)一步的，所述桂花為微波脫水無硫桂花干，規(guī)格為含水量為3％；所述菊花為微波脫水杭白菊花干，規(guī)格為含水量為3％；步驟a4中黃精粉末和無菌水的質(zhì)量比例為2：8；步驟a4中雙歧桿菌的接種量為1.4*106-1.6*108。

10、進(jìn)一步的，一種有機富硒益生黃精黑茶的制備方法包括以下步驟：

11、b1：將純水加入燒水爐中煮沸，隨后將黑毛茶加入燒水爐中，煮沸15min，隨后將梨子片、金桔、淮山、桂花和菊花加入燒水爐中，繼續(xù)煮沸15-20min；

12、b2：煮沸完成后，停止加熱，將燒水爐保溫至65℃，隨后在燒水爐中加入檸檬汁、枸杞、紅棗和姜片，保溫2-3h；

13、b3：保溫完成后使用陶瓷過濾膜過濾，收集濾液，將濾液裝入滲透膜中，使用滲透膜夾夾緊滲透膜出液口，將滲透膜放入滲透液中，將滲透液置于4℃冰箱中，低溫滲透8h，得到黑茶濃縮液；

14、b4：將黑茶濃縮液倒入15cm細(xì)菌培養(yǎng)皿中，每皿倒板量為10g去除細(xì)菌培養(yǎng)皿上蓋，使用錫箔紙包緊細(xì)菌培養(yǎng)皿缺失的上蓋部分，使用20ul移液槍頭在錫箔紙上扎出小洞，每皿扎出5-8個小洞，隨后將細(xì)菌培養(yǎng)皿放入凍干機中，凍干8h，凍干完成后收集凍干粉末得到黑茶凍干粉；

15、b5：將黑茶凍干粉與有機益生黃精凍干粉混合然后加入白糖，混合完成后轉(zhuǎn)移至造粒機中設(shè)置造粒機溫度為45℃，壓力為1.4atm，高溫高壓造粒，隨后使用研磨機研磨，設(shè)置研磨機粒徑為100目，研磨15-30min得到一種有機富硒益生黃精黑茶。

16、進(jìn)一步的，步驟b3中使用的滲透膜為納濾膜，孔徑為5nm；步驟b3中使用的滲透液為飽和氯化鈉溶液；

17、綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果為，本發(fā)明所制備的有機富硒益生黑茶可以清除體內(nèi)的自由基保護(hù)皮膚免受紫外線的損害，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損害有助于減緩衰老過程和預(yù)防與衰老相關(guān)的疾病和減少皮膚老化過程保持皮膚的彈性和光澤，且益生成分的加入可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群增強腸道屏障功能防止有害物質(zhì)和病原菌進(jìn)入體內(nèi)，同時能夠幫助提神和緩解疲勞有助于放松心情，減少焦慮感長期飲用可以減輕壓力，提高心理健康。

技術(shù)特征：

1.一種有機富硒益生黃精黑茶，其特征在于，由以下百分比成分組成：55-65％黑毛茶、2-5％梨子片、2-5％金桔、1-2％白糖、1-3％紅棗、2-3％枸杞、2-5％淮山、2-5％檸檬汁、1-2％桂花、2-3％姜片、1-3％菊花和5-8％有機益生黃精凍干粉；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有機富硒益生黃精黑茶，其特征在于，所述桂花為微波脫水無硫桂花干，規(guī)格為含水量為3％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有機富硒益生黃精黑茶，其特征在于，所述菊花為微波脫水杭白菊花干，規(guī)格為含水量為3％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有機富硒益生黃精黑茶，其特征在于，步驟a4中黃精粉末和無菌水的質(zhì)量比例為2：8。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有機富硒益生黃精黑茶，其特征在于，步驟a4中雙歧桿菌的接種量為1.4*106-1.6*108。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種有機富硒益生黃精黑茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種有機富硒益生黃精黑茶的制備方法，其特征在于，步驟b3中使用的滲透膜為納濾膜，孔徑為5nm。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種有機富硒益生黃精黑茶的制備方法，其特征在于，步驟b3中使用的滲透液為飽和氯化鈉溶液。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有機富硒益生黃精黑茶及其制備方法；一種有機富硒益生黃精黑茶由以下百分比成分組成：55?65％黑毛茶、2?5％梨子片、2?5％金桔、1?2％白糖、1?3％紅棗、2?3％枸杞、2?5％淮山、2?5％檸檬汁、1?2％桂花、2?3％姜片、1?3％菊花和5?8％有機益生黃精凍干粉；本發(fā)明所制備的有機富硒益生黑茶可以清除體內(nèi)的自由基保護(hù)皮膚免受紫外線的損害，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損害有助于減緩衰老過程和預(yù)防與衰老相關(guān)的疾病和減少皮膚老化過程保持皮膚的彈性和光澤，且益生成分的加入可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群增強腸道屏障功能防止有害物質(zhì)和病原菌進(jìn)入體內(nèi)，同時能夠幫助提神和緩解疲勞有助于放松心情，減少焦慮感長期飲用可以減輕壓力，提高心理健康。

技術(shù)研發(fā)人員：蔡柳,宋榮,周利,謝進(jìn),王振,孫夢姍,徐瑞,劉科平
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南省核農(nóng)業(yè)與中藥材研究所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15