本發(fā)明涉及米糖制備，特別涉及一種養(yǎng)生黃精炒米糖及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、由于麥芽糖及白砂糖用量大其口味偏甜，對于糖尿病患者或者肥胖人群來說，該食品有一定的局限性。而且糯米經(jīng)沙高溫炒制的工藝也會使某些人群食用后易出現(xiàn)上火。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于至少解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一，提供一種養(yǎng)生黃精炒米糖及其制備方法，在原傳統(tǒng)炒米糖基礎(chǔ)上，用粳米爆米花替換糯米沙炒減弱上火的發(fā)生，同時利用黃精、黃芪水提物主要成分為多糖具有黏性和甜味的特點，不再添加白砂糖并大大減少麥芽糖用量，對糖尿病患者較友好。且黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎之功效。亦有提高免疫、抗疲勞、提高記憶、抗氧化、降血糖、抗炎等多種藥理作用。臨床上常與黃芪、枸杞、山藥等配伍使用，以達到協(xié)同增強藥效。

2、本發(fā)明還提供具有上述一種養(yǎng)生黃精炒米糖及其制備方法，包括：粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖。

3、根據(jù)本發(fā)明提供的一種養(yǎng)生黃精炒米糖，所述粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖按照重量份計：粳米80—100份、黃精15～20份、黃芪5—10份、枸杞5～7份、山藥5—7份、麥芽糖15—20份。

4、根據(jù)本發(fā)明提供的一種養(yǎng)生黃精炒米糖，所述粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖按照重量份計：粳米100份、黃精20份、黃芪10份、枸杞5份、山藥5份、麥芽糖15份。

5、一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，包括以下步驟：

6、s1.稱重：按照相應(yīng)的重量份數(shù)分別稱取粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥；

7、s2.材料預(yù)處理：

8、1)粳米處理：將粳米通過爆米花設(shè)備制成爆米花；

9、2)山藥處理：將山藥洗凈切片，并利用低溫凍干技術(shù)，制成山藥脆片，并將山藥脆片切成小碎??；

10、3)黃精與黃芪的處理：分別用10倍量純化水進行藥材粉末浸泡，回流后過濾，將濾渣水提取回流后過濾，合并兩次的濾液，得到黃精提取液以及黃芪提取液；

11、4)枸杞處理：將枸杞挑選洗凈、晾干，備用；

12、s3.加工：將黃精提取液、黃芪提取液合并，并向其中加入麥芽糖，將其加熱濃縮至出現(xiàn)大量泡沫，可掛霜后加入爆米花、山藥脆丁、枸杞趁熱攪拌均勻后快速倒入模具，壓實后脫模，切成小片，真空包裝。

13、根據(jù)本發(fā)明提供的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，所述s2中粉末浸泡時間為30分鐘，所述回流提取時間為60分鐘。

14、根據(jù)本發(fā)明提供的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，所述模具在使用前表面涂抹油脂。

15、根據(jù)本發(fā)明提供的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，所述低溫凍干分為預(yù)凍、升華干燥和解析干燥。

16、有益效果

17、1、本發(fā)明，在原傳統(tǒng)炒米糖基礎(chǔ)上，利用黃精、黃芪水提物主要成分為多糖具有黏性和甜味的特點，不再添加白砂糖并大大減少麥芽糖用量，對糖尿病患者較友好。且黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎之功效。亦有提高免疫、抗疲勞、提高記憶、抗氧化、降血糖、抗炎等多種藥理作用。臨床上常與黃芪、枸杞、山藥等配伍使用，以達到協(xié)同增強藥效。

18、2、本發(fā)明，將炒米改為粳米為原料進行快速的高壓爆米花，工藝穩(wěn)定。山藥是健脾胃的藥食同源健脾中藥，采用低溫凍干技術(shù)即保留了有效成分及口感風(fēng)味，又能減少因傳統(tǒng)烘干工藝帶來的上火的發(fā)生。

技術(shù)特征：

1.一種養(yǎng)生黃精炒米糖，其特征在于，包括：粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種養(yǎng)生黃精炒米糖，其特征在于，所述粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖按照重量份計：粳米80—100份、黃精15～20份、黃芪5—10份、枸杞5～7份、山藥5—7份、麥芽糖15—20份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種養(yǎng)生黃精炒米糖，其特征在于，所述粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖按照重量份計：粳米100份、黃精20份、黃芪10份、枸杞5份、山藥5份、麥芽糖15份。

4.一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，其特征在于，所述s2中粉末浸泡時間為30分鐘，所述回流提取時間為60分鐘。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，其特征在于，所述模具在使用前表面涂抹油脂。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，其特征在于，所述低溫凍干分為預(yù)凍、升華干燥和解析干燥。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生黃精炒米糖，其包括：粳米、黃精、黃芪、枸杞、山藥、麥芽糖。一種養(yǎng)生黃精炒米糖的制備方法，包括以下步驟：S1.稱重；S2.材料預(yù)處理；1)粳米處理；2)山藥處理；3)黃精與黃芪的處理；4)枸杞處理；S3.加工。本發(fā)明，在原傳統(tǒng)炒米糖基礎(chǔ)上，利用黃精、黃芪水提物主要成分為多糖具有黏性和甜味的特點，大大減少麥芽糖用量，對糖尿病患者較友好。且黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎之功效。亦有提高免疫、抗疲勞、提高記憶、抗氧化、降血糖、抗炎等多種藥理作用。臨床上常與黃芪、枸杞、山藥等配伍使用，以達到協(xié)同增強藥效。

技術(shù)研發(fā)人員：陳維珍,張俊秀,朱彩云,李悅
受保護的技術(shù)使用者：安徽中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15