本發(fā)明涉及食品，具體涉及一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝。
背景技術(shù)：
1、隨著現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快和工作強(qiáng)度增加，慢性疲勞綜合征(cfs)及亞健康狀態(tài)人群比例持續(xù)攀升。who統(tǒng)計(jì)顯示全球約20％人口存在持續(xù)性疲勞癥狀，我國職場人群疲勞發(fā)生率高達(dá)75.8％。當(dāng)前市面主流的提神抗疲勞產(chǎn)品可分為以下幾類，但其均存在顯著局限性：
2、以高劑量咖啡因(50-200mg/份)為核心刺激成分，短期內(nèi)提升中樞神經(jīng)興奮性，但過量攝入易引發(fā)心悸、焦慮、失眠，且在長期使用導(dǎo)致敏感性下降，需不斷增加劑量。
3、通過單一成分(如?；撬帷⒕S生素b6)補(bǔ)充特定代謝物質(zhì)，牛磺酸雖可緩解神經(jīng)疲勞，但無法改善氧化應(yīng)激損傷，維生素b族因水溶性強(qiáng)，在體內(nèi)半衰期短(t1/2≤3小時(shí))，需頻繁補(bǔ)充，且傳統(tǒng)膠囊劑型無法實(shí)現(xiàn)緩釋，導(dǎo)致血藥濃度波動(dòng)(usp溶出曲線顯示2小時(shí)釋放度≥90％)。
4、綜上所述，當(dāng)前市面主流的提神抗疲勞產(chǎn)品均無法很好的滿足市場需求，因此，亟需一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)中不足與缺陷，提供一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，本食品通過綠原酸、人參皂苷、?；撬峒熬S生素b族形成多重作用機(jī)制，能夠同時(shí)解決氧化損傷、能量代謝障礙與神經(jīng)疲勞問題，并通過復(fù)合載體設(shè)計(jì)精準(zhǔn)匹配疲勞緩解的時(shí)間需求，使其延長作用時(shí)間至6-8小時(shí)，本制備工藝采用超臨界萃取與低溫超聲波結(jié)合，能夠最大化保留熱敏成分活性，實(shí)現(xiàn)高活性保留與工業(yè)化效率的統(tǒng)一。
2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案是：一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，它包括活性成分與輔助成分，所述活性成分按質(zhì)量百分比為咖啡豆提取物20-30％，人參皂苷5-10％，牛磺酸8-15％，維生素b族復(fù)合物2-5％，所述輔助成分按質(zhì)量百分比為天然甜味劑10-20％，膳食纖維15-25％，緩釋載體5-8％。
3、進(jìn)一步的，所述咖啡豆提取物中的綠原酸含量大于10％，人參皂苷中的rg1+rb1大于80％。
4、一種具有提神抗疲勞的食品的制備工藝，其特征在于：它包括以下制備步驟：原料預(yù)處理與活性成分提?。喊Х榷固崛∥镏苽渑c人參皂苷提取；混合與均質(zhì)：將提取物與牛磺酸、維生素b族、緩釋載體進(jìn)行混合與均質(zhì)；成型與干燥：采用流化床干燥技術(shù)，控制水分≤5％，制成顆粒與壓片。
5、進(jìn)一步的，所述原料預(yù)處理與活性成分提取中的咖啡豆提取物制備具體為：咖啡豆去除雜質(zhì)后粉碎至粒徑80-100目；采用超臨界co2萃??；通過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮至綠原酸含量≥10％，咖啡因含量≤5％。
6、進(jìn)一步的，所述原料預(yù)處理與活性成分提取中的人參皂苷提取具體為：選用5年生人參根，切片后冷凍干燥至水分≤8％，在采用70％乙醇溶液，隨后通過低溫超聲波輔助提取，保留活性成分，最后通過大孔樹脂ab-8柱層析，洗脫液為50％乙醇，收集人參皂苷rg1+rb1純度≥80％的餾分。
7、進(jìn)一步的，所述低溫超聲波輔助提取具體為：超聲參數(shù)：頻率40khz，功率300w，溫度40℃，提取時(shí)間45分鐘。
8、進(jìn)一步的，所述混合與均質(zhì)具體為：按配方比例稱取?；撬?、維生素b族復(fù)合物、天然甜味劑，在三維混合機(jī)中以20rpm轉(zhuǎn)速預(yù)混10分鐘；將咖啡豆提取物、人參皂苷提取物與預(yù)混料共同加入高速剪切均質(zhì)機(jī)，同時(shí)加入緩釋載體及膳食纖維進(jìn)行混合與均質(zhì)。
9、進(jìn)一步的，所述在混合與均質(zhì)時(shí)分為兩階段：第一階段：20mpa，循環(huán)3次，確保大顆粒分散；第二階段：50mpa，循環(huán)5次，使粒徑≤50μm。
10、進(jìn)一步的，所述成型與干燥具體為：造粒與流化床干燥：將均質(zhì)后的混合物經(jīng)濕法制粒機(jī)，制成20-40目顆粒，滅菌與包裝：采用co-60γ射線輻照，確保微生物指標(biāo)符合gb16740-2014，并使用鋁塑復(fù)合膜真空封裝，內(nèi)置食品級干燥劑。
11、采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：本食品通過綠原酸、人參皂苷、牛磺酸及維生素b族形成多重作用機(jī)制，能夠同時(shí)解決氧化損傷、能量代謝障礙與神經(jīng)疲勞問題，并通過復(fù)合載體設(shè)計(jì)精準(zhǔn)匹配疲勞緩解的時(shí)間需求，使其延長作用時(shí)間至6-8小時(shí)，本制備工藝采用超臨界萃取與低溫超聲波結(jié)合，能夠最大化保留熱敏成分活性，實(shí)現(xiàn)高活性保留與工業(yè)化效率的統(tǒng)一。
1.一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：它包括活性成分與輔助成分，所述活性成分按質(zhì)量百分比為咖啡豆提取物20-30％，人參皂苷5-10％，?；撬?-15％，維生素b族復(fù)合物2-5％，所述輔助成分按質(zhì)量百分比為天然甜味劑10-20％，膳食纖維15-25％，緩釋載體5-8％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有提神抗疲勞的食品，其特征在于：所述咖啡豆提取物中的綠原酸含量大于10％，人參皂苷中的rg1+rb1大于80％。
3.一種具有提神抗疲勞的食品的制備工藝，其特征在于：它包括以下制備步驟：
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述s1中的咖啡豆提取物制備具體為：
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述s1中的人參皂苷提取具體為：選用5年生人參根，切片后冷凍干燥至水分≤8％，在采用70％乙醇溶液，隨后通過低溫超聲波輔助提取，保留活性成分，最后通過大孔樹脂ab-8柱層析，洗脫液為50％乙醇，收集人參皂苷rg1+rb1純度≥80％的餾分。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述低溫超聲波輔助提取具體為：超聲參數(shù)：頻率40khz，功率300w，溫度40℃，提取時(shí)間45分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述s2具體為：
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述在混合與均質(zhì)時(shí)分為兩階段：
9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述s3具體為：
10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種具有提神抗疲勞的食品及其制備工藝，其特征在于：所述s3還包括壓片與包衣，具體為：