技術(shù)特征：

1.一種細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，其特征在于，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括如下制備原料：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，其特征在于，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括如下制備原料：

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，其特征在于，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括如下制備原料：

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，其特征在于，所述細(xì)葉韭花粉通過對細(xì)葉韭花進(jìn)行干燥、研磨和過篩制備得到。

5.權(quán)利要求1～4任一項(xiàng)所述細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述烘烤的條件為：面火溫度為155～165℃，底火溫度為135～145℃，時(shí)間為10～12min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述烘烤的條件為：面火溫度為160℃，底火溫度為140℃，時(shí)間為11min。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。所述細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)，包括如下制備原料：面粉100份、細(xì)葉韭花粉8～10份、食用油18～22份、糖24～27份、乳粉5～7份、食用鹽2.5～3.5份、小蘇打0.5～1.5份和水28～32份。本發(fā)明以細(xì)葉韭花為主要的原材料，加以其他的輔料，制作細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干，利用質(zhì)構(gòu)儀所測的硬度、咀嚼性、脆度及對其進(jìn)行感官評價(jià)得分為指標(biāo)的方法對細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干的品質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，優(yōu)化細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干配方，制備得到了一種口感酥脆、風(fēng)味協(xié)調(diào)、營養(yǎng)成分豐富、脂肪含量低的細(xì)葉韭花風(fēng)味餅干。

技術(shù)研發(fā)人員：狄建軍,楊帥,王晉,張志超,王靜怡,黃鳳蘭,李國瑞,羅蕊,王成,昝睿
受保護(hù)的技術(shù)使用者：內(nèi)蒙古民族大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15