本發(fā)明涉及保鮮，特別涉及一種石斑魚的保鮮存放方法。

背景技術：

1、石斑魚高含不飽和脂肪酸和礦物元素，具有較高的營養(yǎng)價值，并且肉質鮮美，深受很多消費者的喜愛，石斑魚是我國四大名魚之一。隨著石斑魚育種和養(yǎng)殖技術的發(fā)展，石斑魚的養(yǎng)殖產量逐年上升，需求量也逐年上升。遠距離的運輸，需要將石斑魚進行冷凍的方式進行保存，近距離的運輸過程中為了避免石斑魚受冰凍的影響，多數采用低溫冷藏的方式進行保鮮。由于石斑魚肌肉組織中含有較高的蛋白和水分，在存放過程中容易受到微生物和酶的作用發(fā)生腐敗變質，導致其貨架期短，難以較長時間存放，同時也影響到了魚肉的感觀品質。目前，在低溫冷藏過程中可以通過采用保鮮膜或者保鮮液對石斑魚進行處理，雖然可以提高保鮮期，但是石斑魚的口感與新鮮度還是大大降低，難以滿足要求。因此，需要新的石斑魚保鮮存放技術，對于延長石斑魚貨架期和提升產品品質具有重要意義。

技術實現思路

1、鑒于此，本發(fā)明提出一種石斑魚的保鮮存放方法。本發(fā)明的保鮮存放方法能夠有效延長石斑魚的保質期并且不會影響其肉質品質。

2、本發(fā)明的技術方案是這樣實現的：

3、一種石斑魚的保鮮存放方法，包括以下步驟：

4、取冰鮮石斑魚用鹽水沖洗后瀝干，然后浸入處理液浸泡25-30min后取出，將浸泡后的石斑魚在0～2℃風干，再進行真空包裝后置于0～4℃條件下存放；

5、所述處理液包括a處理液和b處理液；

6、所述a處理液包括以下原料：憂遁草提取物、黃精多糖、桃膠粉、果膠、甘油、水；

7、所述b處理液包括以下原料：白茅根提取物、金銀花提取物、海藻酸鈉、大豆卵磷脂、羧甲基纖維素、丁基羥基茴香醚、水。

8、進一步的，所述鹽水的濃度為10-15wt％。

9、進一步的，所述處理液包括質量比為6-9:3-5的a處理液和b處理液。

10、進一步的，所述a處理液包括以下重量份的原料：憂遁草提取物18-23份、黃精多糖10-13份、桃膠粉5-8份、果膠5-8份、甘油3-4份、水48-56份。

11、進一步的，所述b處理液包括以下重量份的原料：白茅根提取物20-26份、金銀花提取物20-26份、海藻酸鈉9-13份、大豆卵磷脂5-8份、羧甲基纖維素2-4份、丁基羥基茴香醚0.002-0.005份、水60-75份。

12、進一步的，所述a處理液的制備方法為：將憂遁草提取物和黃精多糖邊攪拌邊加入水中攪拌混合均勻，然后加入桃膠粉和果膠攪拌混合均勻，再加入甘油攪拌混合均勻，即得到a處理液。

13、進一步的，所述攪拌轉速為600-800r/min、時間為8-20min。

14、進一步的，所述b處理液的制備方法為：將大豆卵磷脂與丁基羥基茴香醚攪拌混合均勻得到混合液，備用；將海藻酸鈉與羧甲基纖維素加入水中攪拌混合均勻，然后加入白茅根提取物、金銀花提取物攪拌混合均勻，再加入混合液高速攪拌混合均勻，即得到b處理液。

15、進一步的，所述攪拌混合均勻的攪拌轉速為400-600r/min、時間為10-16min；所述高速攪拌混合均勻的攪拌轉速為1000-1200r/min、時間為5-7min。

16、進一步的，本發(fā)明的處理液由a處理液和b處理液攪拌混合均勻得到。

17、與現有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：

18、本發(fā)明在石斑魚保鮮存放過程中，通過采用科學合理的由憂遁草提取物、黃精多糖、桃膠粉、白茅根提取物、金銀花提取物等原料制成的處理液對冰鮮石斑魚進行處理，能夠在石斑魚表面形成一層均勻穩(wěn)定的保鮮薄膜，殺滅和阻隔魚體表面的細菌和微生物，保證冷藏過程石斑魚肉質的新鮮度，提升石斑魚存放的貨架期。

19、本發(fā)明通過分別制備a處理液和b處理液，然后再將兩者進行混合使用，能夠保證a處理液和b處理液在使用過程中的成膜穩(wěn)定性，延長保鮮效果。其中，在制備a處理液的過程中，將憂遁草提取物和黃精多糖混合后再與桃膠粉和果膠、甘油混合均勻，能夠增強憂遁草提取物和黃精多糖活性物質的穩(wěn)定性，能夠使得保鮮活性物質緩慢釋放，使得處理液對石斑魚的保鮮周期延長，并且不影響石斑魚的肉制品質。在制備b處理液的過程中，通過多次攪拌混合均勻，也是能夠使得白茅根提取物、金銀花提取物等原料中的保鮮活性物質的穩(wěn)定性，提高作用效果。

20、本發(fā)明的保鮮方法簡單，易于操作，同時保鮮效果，具有廣闊的推廣應用價值。這為石斑魚等海鮮產品的保鮮提供了新的解決方案，有助于降低生產成本，提高經濟效益。

技術特征：

1.一種石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據權利要求1所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述鹽水的濃度為10-15wt％。

3.根據權利要求1所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述處理液包括質量比為6-9:3-5的a處理液和b處理液。

4.根據權利要求1所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述a處理液包括以下重量份的原料：憂遁草提取物18-23份、黃精多糖10-13份、桃膠粉5-8份、果膠5-8份、甘油3-4份、水48-56份。

5.根據權利要求1所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述b處理液包括以下重量份的原料：白茅根提取物20-26份、金銀花提取物20-26份、海藻酸鈉9-13份、大豆卵磷脂5-8份、羧甲基纖維素2-4份、丁基羥基茴香醚0.002-0.005份、水60-75份。

6.根據權利要求1-3任一項所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述a處理液的制備方法為：將憂遁草提取物和黃精多糖邊攪拌邊加入水中攪拌混合均勻，然后加入桃膠粉和果膠攪拌混合均勻，再加入甘油攪拌混合均勻，即得到a處理液。

7.根據權利要求5所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述攪拌轉速為600-800r/min、時間為8-20min。

8.根據權利要求1-2或4任一項所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述b處理液的制備方法為：將大豆卵磷脂與丁基羥基茴香醚攪拌混合均勻得到混合液，備用；將海藻酸鈉與羧甲基纖維素加入水中攪拌混合均勻，然后加入白茅根提取物、金銀花提取物攪拌混合均勻，再加入混合液高速攪拌混合均勻，即得到b處理液。

9.根據權利要求8所述的石斑魚的保鮮存放方法，其特征在于，所述攪拌混合均勻的攪拌轉速為400-600r/min、時間為10-16min；所述高速攪拌混合均勻的攪拌轉速為1000-1200r/min、時間為5-7min。

技術總結
本發(fā)明提供一種石斑魚的保鮮存放方法，步驟為：取冰鮮石斑魚用鹽水沖洗后瀝干，然后浸入處理液浸泡25?30min后取出，將浸泡后的石斑魚在0～2℃風干，再進行真空包裝后置于0～4℃條件下存放；處理液包括A處理液和B處理液；A處理液原料：憂遁草提取物、黃精多糖、桃膠粉、果膠、甘油；B處理液原料：白茅根提取物、金銀花提取物、海藻酸鈉、大豆卵磷脂、羧甲基纖維素、丁基羥基茴香醚。在石斑魚保鮮存放過程中采用科學合理的由憂遁草提取物、黃精多糖、桃膠粉、白茅根提取物、金銀花提取物等原料制成的處理液對冰鮮石斑魚進行處理，能夠形成一層均勻穩(wěn)定的保鮮薄膜，殺滅和阻隔魚體表面的細菌和微生物，保證冷藏過程石斑魚肉質的新鮮度，提升貨架期。

技術研發(fā)人員：趙廣文,李永剛,賈磚頭,蔡鎮(zhèn)輝
受保護的技術使用者：三亞晨海實業(yè)有限公司
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/5/15