本發(fā)明涉及功能飲料，ipc分類號(hào)隸屬于a23l2，具體涉及一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式下，人們面臨著日益增長的工作壓力和復(fù)雜的生活負(fù)擔(dān)，疲勞成為了一種極為普遍的身體狀態(tài)。無論是長時(shí)間高強(qiáng)度的腦力勞動(dòng)，如辦公室白領(lǐng)每日連續(xù)數(shù)小時(shí)的專注工作、學(xué)生應(yīng)對(duì)繁重的課業(yè)任務(wù)，還是從事體力勞動(dòng)的工人長時(shí)間進(jìn)行高強(qiáng)度作業(yè)，疲勞都嚴(yán)重影響著人們的生活質(zhì)量和工作效率。

2、飲料作為人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘嬈?，在緩解疲勞方面具有巨大的潛在市場。然而，現(xiàn)有的抗疲勞飲料仍存在諸多不足之處。如一些飲料成分較為單一，僅依賴某一種或幾種成分來發(fā)揮抗疲勞作用，難以全面應(yīng)對(duì)身體疲勞產(chǎn)生的復(fù)雜機(jī)制，影響了消費(fèi)者的飲用體驗(yàn)，降低了產(chǎn)品的市場競爭力。

3、因此，開發(fā)一種成分科學(xué)合理且具有顯著抗疲勞功效的飲料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和廣闊的市場前景。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料及其制備方法，本發(fā)明提供的發(fā)酵型飲料能顯著緩解疲勞，提高免疫力。

2、為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

3、本發(fā)明提供了一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料，包括以下重量份的原料：黃芪發(fā)酵提取物8-12份、桔梗提取物5-10份、l-精氨酸0.01-0.02份、牛磺酸0.1-0.4份、肌醇0.06-0.1份、咖啡因0.05-0.1份、煙酰胺0.005-0.01份、維生素b6?0.001-0.0015份、l-鹽酸賴氨酸0.3-0.8份、吡咯喹啉醌0.01-0.03份和輔料50-60份。

4、優(yōu)選的，所述黃芪發(fā)酵提取物的制備方法包括：將黃芪粉碎后，與水混合，依次經(jīng)纖維素酶、納豆激酶超聲酶解后，依次經(jīng)戊糖片球菌、嬰兒雙歧桿菌發(fā)酵，過濾，將濾液減壓濃縮，冷凍干燥，得到黃芪發(fā)酵提取物。

5、更優(yōu)選的，所述纖維素酶的酶活為5萬-15萬u/g，添加量為黃芪重量的2%-5%，酶解溫度為45-55℃，ph值為4.5-5.5，超聲功率為350-450w，酶解時(shí)間為30-60min；所述納豆激酶的酶活為2萬-6萬fu/g，添加量為黃芪重量的1%-3%，酶解溫度為37-42℃，ph值為7-9，超聲功率為300-400w，酶解時(shí)間為20-30min。

6、更優(yōu)選的，所述戊糖片球菌的菌活為100億-200億/g，添加量為所述黃芪重量的1‰-3‰，發(fā)酵溫度為42-48℃，ph值為5.5-6.5，轉(zhuǎn)速為150-250rpm，時(shí)間為24-36h；所述發(fā)酵嬰兒雙歧桿菌的菌活為200億-300億/g，添加量為所述黃芪重量的5‰-8‰，發(fā)酵溫度為35-40℃，ph值為6.5-7，時(shí)間為24-72h。

7、優(yōu)選的，所述桔梗提取物的制備方法包括：將桔梗粉碎后，與體積百分含量65%-75%的乙醇溶液混合進(jìn)行超聲萃取，過濾后，將濾液過大孔吸附樹脂柱進(jìn)行洗脫，將洗脫液進(jìn)行濃縮干燥，得到所述桔梗提取物。

8、更優(yōu)選的，所述桔梗與乙醇溶液的質(zhì)量體積比為1:15-20g/ml，超聲萃取的溫度為50-60℃，功率為100-200w，次數(shù)為1-3次，每次20-30min。

9、更優(yōu)選的，所述洗脫包括：依次用體積百分含量為40%-45%的乙醇溶液、體積百分含量為55%-60%的乙醇溶液洗脫，收集體積百分含量為55%-60%的乙醇溶液的洗脫液。

10、優(yōu)選的，所述輔料包括甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑和穩(wěn)定劑；所述甜味劑為蔗糖、赤蘚糖醇、木糖醇和三氯蔗糖中的一種或多種，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、蘋果酸和檸檬酸鈉中的一種或多種，所述防腐劑為苯甲酸鈉、山梨酸鉀和edta二鈉中的一種或多種，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠或微晶纖維素中的一種或多種。

11、本發(fā)明還提供了上述發(fā)酵型飲料的制備方法，包括：將黃芪發(fā)酵提取物和桔梗提取物與水在50-60℃條件下混合10-15min后，依次加入l-精氨酸、?；撬帷⒓〈?、煙酰胺、維生素b6、l-鹽酸賴氨酸和輔料，降溫至30-40℃后加入咖啡因和吡咯喹啉醌，調(diào)節(jié)ph值、殺菌后灌裝，得到發(fā)酵型飲料。

12、優(yōu)選的，所述黃芪發(fā)酵提取物與水的重量之比為8-12:1000。

13、相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有如下有益效果：

14、本發(fā)明提供了一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料，包括：黃芪發(fā)酵提取物、桔梗提取物、l-精氨酸、牛磺酸、肌醇、咖啡因、煙酰胺、維生素b6、l-鹽酸賴氨酸、吡咯喹啉醌和輔料。本發(fā)明黃芪發(fā)酵提取物能提升atp生成效率，減少運(yùn)動(dòng)后乳酸堆積，減輕氧化應(yīng)激對(duì)肌肉和神經(jīng)細(xì)胞的損傷，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性，降低疲勞引發(fā)的免疫抑制；桔梗提取物提神醒腦，能改善中樞疲勞導(dǎo)致的認(rèn)知功能下降并增強(qiáng)毛細(xì)血管通透性，并促進(jìn)代謝廢物清除。黃芪發(fā)酵提取物、桔梗提取物二者間具有復(fù)配增效作用，能顯著緩解體力疲勞和腦力疲勞。本發(fā)明發(fā)酵型飲料各個(gè)成分具有優(yōu)異的抗疲勞功效。本發(fā)明各個(gè)成分共同作用下緩解疲勞，快速補(bǔ)充能量，恢復(fù)體力。

技術(shù)特征：

1.一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料，其特征在于，包括以下重量份的原料：黃芪發(fā)酵提取物8-12份、桔梗提取物5-10份、l-精氨酸0.01-0.02份、?；撬?.1-0.4份、肌醇0.06-0.1份、咖啡因0.05-0.1份、煙酰胺0.005-0.01份、維生素b6?0.001-0.0015份、l-鹽酸賴氨酸0.3-0.8份、吡咯喹啉醌0.01-0.03份和輔料50-60份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述黃芪發(fā)酵提取物的制備方法包括：將黃芪粉碎后，與水混合，依次經(jīng)纖維素酶、納豆激酶超聲酶解后，依次經(jīng)戊糖片球菌、嬰兒雙歧桿菌發(fā)酵，過濾，將濾液減壓濃縮，冷凍干燥，得到黃芪發(fā)酵提取物。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述纖維素酶的酶活為5萬-15萬u/g，添加量為黃芪重量的2%-5%，酶解溫度為45-55℃，ph值為4.5-5.5，超聲功率為350-450w，酶解時(shí)間為30-60min；所述納豆激酶的酶活為2萬-6萬fu/g，添加量為黃芪重量的1%-3%，酶解溫度為37-42℃，ph值為7-9，超聲功率為300-400w，酶解時(shí)間為20-30min。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述戊糖片球菌的菌活為100億-200億/g，添加量為所述黃芪重量的1‰-3‰，發(fā)酵溫度為42-48℃，ph值為5.5-6.5，轉(zhuǎn)速為150-250rpm，時(shí)間為24-36h；所述發(fā)酵嬰兒雙歧桿菌的菌活為200億-300億/g，添加量為所述黃芪重量的5‰-8‰，發(fā)酵溫度為35-40℃，ph值為6.5-7，時(shí)間為24-72h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述桔梗提取物的制備方法包括：將桔梗粉碎后，與體積百分含量65%-75%的乙醇溶液混合進(jìn)行超聲萃取，過濾后，將濾液過大孔吸附樹脂柱進(jìn)行洗脫，將洗脫液進(jìn)行濃縮干燥，得到所述桔梗提取物。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述桔梗與乙醇溶液的質(zhì)量體積比為1:15-20g/ml，超聲萃取的溫度為50-60℃，功率為100-200w，次數(shù)為1-3次，每次20-30min。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述洗脫包括：依次用體積百分含量為40%-45%的乙醇溶液、體積百分含量為55%-60%的乙醇溶液洗脫，收集體積百分含量為55%-60%的乙醇溶液的洗脫液。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵型飲料，其特征在于，所述輔料包括甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑和穩(wěn)定劑；所述甜味劑為蔗糖、赤蘚糖醇、木糖醇和三氯蔗糖中的一種或多種，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、蘋果酸和檸檬酸鈉中的一種或多種，所述防腐劑為苯甲酸鈉、山梨酸鉀和edta二鈉中的一種或多種，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠或微晶纖維素中的一種或多種。

9.權(quán)利要求1-8任意一項(xiàng)所述發(fā)酵型飲料的制備方法，其特征在于，包括：將黃芪發(fā)酵提取物和桔梗提取物與水在50-60℃條件下混合10-15min后，依次加入l-精氨酸、牛磺酸、肌醇、煙酰胺、維生素b6、l-鹽酸賴氨酸和輔料，降溫至30-40℃后加入咖啡因和吡咯喹啉醌，調(diào)節(jié)ph值、殺菌后灌裝，得到發(fā)酵型飲料。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述黃芪發(fā)酵提取物與水的重量之比為8-12:1000。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種緩解疲勞的發(fā)酵型飲料及其制備方法，涉及功能飲料技術(shù)領(lǐng)域，IPC分類號(hào)隸屬于A23L2。本發(fā)明所述發(fā)酵型飲料包括：黃芪發(fā)酵提取物、桔梗提取物、L?精氨酸、?；撬帷⒓〈?、咖啡因、煙酰胺、維生素B6、L?鹽酸賴氨酸、吡咯喹啉醌和輔料。黃芪發(fā)酵提取物能提升ATP生成效率，減少運(yùn)動(dòng)后乳酸堆積，減輕氧化應(yīng)激對(duì)肌肉和神經(jīng)細(xì)胞的損傷，降低疲勞引發(fā)的免疫抑制；桔梗提取物提神醒腦，能改善中樞疲勞導(dǎo)致的認(rèn)知功能下降并增強(qiáng)毛細(xì)血管通透性，并促進(jìn)清除代謝廢物。黃芪發(fā)酵提取物、桔梗提取物二者間復(fù)配增效，具有優(yōu)異的抗疲勞功效。本發(fā)明各個(gè)成分共同作用下緩解疲勞，快速補(bǔ)充能量，恢復(fù)體力。

技術(shù)研發(fā)人員：李學(xué)莉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣州市東鵬食品飲料有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/22