1.米曲霉β-半乳糖苷酶突變體蛋白，其特征在于，所述突變體蛋白為下述任一種：
2.與權(quán)利要求1所述的蛋白質(zhì)相關(guān)的生物材料，其特征在于，所述生物材料為下述中的任一種：
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的生物材料，其特征在于，所述重組微生物為重組酵母菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的生物材料，其特征在于，所述重組酵母菌為重組畢赤酵母菌。
5.根據(jù)權(quán)利要求2-4任一所述的生物材料，其特征在于，b1)所述核酸分子為如下任一所示的dna分子：
6.構(gòu)建重組畢赤酵母菌的方法，其特征在于：所述方法包括將權(quán)利要求1-5中任一所述的蛋白質(zhì)的編碼基因?qū)胨鍪荏w畢赤酵母菌。
7.權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于：所述方法還包括將類彈性蛋白肽(vpgvg)50標(biāo)簽連接到權(quán)利要求1-5中任一所述的蛋白質(zhì)的n端和/或c端，得到具有與權(quán)利要求1-5中任一所述的蛋白質(zhì)相同功能的融合蛋白質(zhì)。
8.米曲霉β-半乳糖苷酶突變體的制備方法，包括將權(quán)利要求1-5中任一所述的突變體編碼基因?qū)氲绞荏w微生物中，得到表達(dá)權(quán)利要求1-5中任一所述突變體的重組微生物，培養(yǎng)所述重組微生物，從所述發(fā)酵產(chǎn)物中得到米曲霉β-半乳糖苷酶突變體。
9.權(quán)利要求1所述的突變體蛋白，或權(quán)利要求2-5任一所述的生物材料或權(quán)利要求6-8任一所述的方法在如下任一種應(yīng)用：
10.一種零乳糖無蔗糖酸奶的制備方法，包括在原料乳中加入乳清粉，接種酸奶發(fā)酵劑時(shí)加入權(quán)利要求1所述的蛋白質(zhì)，得到零乳糖無蔗糖酸奶。