本發(fā)明屬于保健功能食品，具體涉及一種益生菌解酒膠囊及其制備方法和用途。

背景技術(shù)：

1、飲酒在全球范圍內(nèi)是一種普遍的社會(huì)行為，無論是在社交場(chǎng)合、慶典活動(dòng)還是日常生活中，酒飲料都被廣泛消費(fèi)。然而，過量飲酒或長期酗酒會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。研究表明，酒精主要通過胃（吸收約10%至20%）和小腸（吸收約80%至90%）進(jìn)入血液，隨后在肝臟中由乙醇脫氫酶（adh）和乙醛脫氫酶（aldh）進(jìn)行代謝。在這一過程中，產(chǎn)生的副產(chǎn)物（如乙醛、自由基和乳酸等）常常引發(fā)多種生理問題，如頭痛、惡心、嘔吐、眩暈，甚至更嚴(yán)重的肝損傷、氧化應(yīng)激以及炎癥反應(yīng)。因此，飲酒過量不僅會(huì)引發(fā)急性酒精中毒，還可能導(dǎo)致慢性疾病，如脂肪肝、肝硬化、心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。

2、解酒藥是一類旨在緩解或消除飲酒后不適癥狀，并通過促進(jìn)酒精代謝、保護(hù)肝臟等機(jī)制來減少酒精對(duì)身體損害的藥物或保健品。其主要作用包括：增強(qiáng)體內(nèi)與酒精代謝相關(guān)酶的活性，加速乙醇和乙醛的分解，從而縮短酒精在體內(nèi)的停留時(shí)間；通過抗氧化、抗炎作用或促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)，保護(hù)肝臟免受乙醛積累所導(dǎo)致的損傷；同時(shí)，通過補(bǔ)充因飲酒而消耗的營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素和礦物質(zhì)），或調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，緩解頭痛、惡心等不適癥狀。

3、目前，市面售賣的解酒藥多為“保健藥”，其保健功效依賴于中藥材、茶葉以及水果提取物中所含的類黃酮、花青素和酚類化合物，此類化合物可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，并減輕酒精對(duì)消化道黏膜和肝臟的損傷，從而減少飲酒對(duì)人體產(chǎn)生的危害，但本質(zhì)上無法消除酒精或逆轉(zhuǎn)酒精在人體代謝過程。

4、嗜酒益生菌是一類對(duì)酒精具有高度耐受能力的益生菌，能夠在一定濃度的酒精環(huán)境下存活和繁殖，同時(shí)持續(xù)發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化和增強(qiáng)免疫功能的作用。此外，部分功能菌株它們還依賴自身特有的酶系，協(xié)助宿主分解體內(nèi)酒精。然而，飲酒引發(fā)的胃酸過度分泌，會(huì)在一定程度上增加嗜酒益生菌在腸道內(nèi)成功定植的難度。因此，如何提高益生菌在胃酸環(huán)境中的存活率，延長其在小腸的停留時(shí)間，并增強(qiáng)其在小腸中的定植率是亟待解決的問題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明提供一種益生菌解酒膠囊及其制備方法和用途，本發(fā)明對(duì)益生菌采用雙層包被技術(shù)改造，內(nèi)層包被由對(duì)堿敏感而對(duì)酸不敏感的鋅基金屬-表沒食子兒茶素-沒食子酸酯（zn-egcg）構(gòu)成，外層則采用海藻酸鈉（sa）與乳酸鈣形成的泡狀、疏松多孔結(jié)構(gòu)的水凝膠?？纱_保益生菌在經(jīng)過胃部時(shí)能夠獲得有效保護(hù)，并在順利抵達(dá)小腸后得以釋放，從而充分發(fā)揮其黏附和定植作用。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

3、本發(fā)明的目的是提供一種益生菌解酒膠囊的制備方法，包括以下步驟：

4、（1）將益生菌溶液與鋅鹽溶液攪拌混合，然后再加入egcg溶液，繼續(xù)攪拌混合；

5、（2）向步驟（1）所得溶液中加入至海藻酸鈉溶液，攪拌混合后加入至乳酸鈣溶液，震蕩硬化，過濾，制得益生菌凝膠；

6、（3）將益生菌凝膠凍干后，以明膠作為包衣，制得益生菌解酒膠囊。

7、進(jìn)一步地，步驟（1）中將益生菌溶解于凍干保護(hù)劑溶液中，獲得益生菌溶液。

8、進(jìn)一步地，益生菌為具有解酒護(hù)肝功效的益生菌。

9、進(jìn)一步地，益生菌為鼠李糖乳桿菌（cgmccno.27226，其已經(jīng)公開在申請(qǐng)?zhí)枮閏n202311255212.x的發(fā)明專利中）、乳酸片球菌（cgmccno.20087，其已經(jīng)公開在申請(qǐng)?zhí)枮閏n202410386836.3的發(fā)明專利中）、植物乳植桿菌（cgmccno.25371，其已經(jīng)公開在申請(qǐng)?zhí)枮閏n202410386836.3的發(fā)明專利中）、戊糖片球菌（cgmccno.27674，其已經(jīng)公開在申請(qǐng)?zhí)枮閏n202410797299.1的發(fā)明專利中）。

10、進(jìn)一步地，凍干保護(hù)劑溶液為濃度為1.5~5%的蔗糖溶液。

11、進(jìn)一步地，蔗糖溶液的濃度為5%。

12、進(jìn)一步地，步驟（1）中益生菌溶液與鋅鹽溶液的體積比為10~12:1。

13、進(jìn)一步地，益生菌溶液與鋅鹽溶液的體積比為12:1。

14、進(jìn)一步地，鋅鹽溶液為硫酸鋅溶液，其濃度為1~1.5mg/ml。

15、進(jìn)一步地，鋅鹽溶液的濃度為1.25mg/ml。

16、進(jìn)一步地，步驟（1）中egcg溶液與鋅鹽溶液的體積比為1~2:1。

17、進(jìn)一步地，egcg溶液的濃度為5mg/ml，其與鋅鹽溶液的體積比為2:1。

18、進(jìn)一步地，步驟（2）中步驟（1）所得溶液與海藻酸鈉溶液的體積比為0.5~1:1。

19、進(jìn)一步地，步驟（1）所得溶液與海藻酸鈉溶液的體積比為1:1。

20、進(jìn)一步地，步驟（2）中乳酸鈣溶液的使用量為含海藻酸鈉的混合溶液體積的3~4倍。

21、本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種益生菌解酒膠囊，其采用上述方法制備得到。

22、本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種益生菌解酒膠囊，其由內(nèi)至外依次為益生菌、內(nèi)包被層、外包被層以及包衣層；

23、內(nèi)包被層由對(duì)堿敏感而對(duì)酸不敏感的鋅基金屬-表沒食子兒茶素-沒食子酸酯構(gòu)成；

24、外包被層由海藻酸鈉與乳酸鈣形成的海藻酸鈣水凝膠構(gòu)成；

25、包衣層為明膠。

26、本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述益生菌解酒膠囊在制備具有胃腸道保護(hù)、護(hù)肝解酒功效的制劑中的用途。

27、本發(fā)明的有益效果：

28、本發(fā)明通過研究發(fā)現(xiàn)，egcg其a環(huán)的第5位和7位的羥基（-oh）、b環(huán)的3'位和4'位的羥基（-oh）、c環(huán)的3位的羥基（-oh）和沒食子酸基團(tuán)的4位和6位的羥基（-oh）能與各種材料的相互作用，從而增強(qiáng)材料穩(wěn)定性。因此，在金屬-egcg復(fù)合物的形成過程中，可以引入益生菌，使其絡(luò)合形成一種益生菌包被膜，從而提高益生菌成功通過胃部的概率。

29、海藻酸鹽在鈣離子存在下可以通過離子交聯(lián)反應(yīng)形成具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠，具有良好的生物相容性和機(jī)械強(qiáng)度，能夠被人體降解和吸收，且無毒副作用（其降解產(chǎn)物如甘露糖和古洛糖，對(duì)人體無害）。因此，在海藻酸鈣水凝膠的制備過程中，通過引入金屬-egcg包被的益生菌，可以進(jìn)一步通過交聯(lián)作用將益生菌包裹，形成第二層包被。確保益生菌在經(jīng)過胃部時(shí)能夠獲得有效保護(hù)，并在順利抵達(dá)小腸后得以釋放，從而充分發(fā)揮其黏附和定植作用。

30、當(dāng)使用金屬-egcg外殼與海藻酸鈣水凝膠對(duì)益生菌進(jìn)行包封后，可以顯著提升益生菌在胃酸環(huán)境下的存活率，并延長其在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，從而增加益生菌在小腸中定植的概率。同時(shí)，內(nèi)層的金屬-egcg不僅有助于穩(wěn)定腸道菌群，還發(fā)揮減輕腸道炎癥的功效。此外，最外層由海藻酸鈉構(gòu)成的水凝膠具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，能夠像“緩沖棉”一樣吸收進(jìn)入胃腸道的酒精，并增強(qiáng)胃腸道動(dòng)力，促進(jìn)酒精的排出。

31、本發(fā)明所設(shè)計(jì)的益生菌膠囊具有卓越的靶向性，有助于益生菌在小腸中的成功定植。特異設(shè)計(jì)的雙層外殼結(jié)構(gòu)不僅能減緩胃腸道對(duì)酒精的吸收，保護(hù)胃部黏膜，還能有效減輕腸道損傷和預(yù)防菌群失調(diào)。