技術(shù)特征：

1.一種基于油炸食品包裝的滅菌方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.如權(quán)利要求1所述一種基于油炸食品包裝的滅菌方法，其特征在于，在所述s1中，還包括對油炸食品表面進(jìn)行清潔處理，使用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%?-?0.3%的食品級清洗劑溶液噴灑在食品表面，然后用無菌水沖洗干凈。

3.如權(quán)利要求1所述一種基于油炸食品包裝的滅菌方法，其特征在于，在采用濕熱滅菌方式時，滅菌鍋內(nèi)設(shè)置濕度傳感器，實時監(jiān)測鍋內(nèi)濕度，通過向鍋內(nèi)通入適量蒸汽或干燥空氣，將鍋內(nèi)相對濕度維持在80%?-?90%。

4.如權(quán)利要求1所述一種基于油炸食品包裝的滅菌方法，其特征在于，在采用輻照滅菌方式時，為避免輻照對油炸食品品質(zhì)造成過度影響，在輻照過程中，對食品溫度進(jìn)行實時監(jiān)測，當(dāng)食品溫度超過40℃時，啟動冷卻裝置，將食品溫度控制在30℃-40℃之間，冷卻裝置的制冷功率根據(jù)食品質(zhì)量和輻照劑量通過公式無量綱計算得出，其中為系數(shù)，取值范圍為0.05-0.1，m為食品質(zhì)量，d為輻照劑量。

5.一種基于油炸食品包裝的滅菌系統(tǒng)，其特征在于，包括：

6.如權(quán)利要求5所述一種基于油炸食品包裝的滅菌系統(tǒng)，其特征在于，所述預(yù)處理單元的溫度傳感器和濕度傳感器精度分別為±0.5℃和±2%。

7.如權(quán)利要求5所述一種基于油炸食品包裝的滅菌系統(tǒng)，其特征在于，所述參數(shù)計算單元采用高性能處理器，1-2秒內(nèi)完成滅菌強度的計算和修正。

8.如權(quán)利要求5所述一種基于油炸食品包裝的滅菌系統(tǒng)，其特征在于，所述后處理單元的冷卻設(shè)備采用風(fēng)冷和水冷相結(jié)合的方式。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種基于油炸食品包裝的滅菌方法及系統(tǒng)，涉及食品加工與保鮮技術(shù)領(lǐng)域，系統(tǒng)包括預(yù)處理單元、參數(shù)計算單元、滅菌執(zhí)行單元和后處理單元，根據(jù)油炸食品的種類、包裝材料以及預(yù)期保質(zhì)期，通過特定公式計算滅菌強度，并依此選擇合適的滅菌方式。個性化策略充分考慮了不同油炸食品及其包裝的特性，能夠精準(zhǔn)滿足各類油炸食品的滅菌需求，確保在有效殺滅微生物的同時，最大程度減少對食品品質(zhì)的不良影響?；谑称诽匦院皖A(yù)期保質(zhì)期確定的滅菌方案，有效抑制了微生物的生長繁殖，使油炸食品在較長的保質(zhì)期內(nèi)保持良好的品質(zhì)。針對含有金屬成分等特殊包裝材料，通過修正公式對滅菌強度進(jìn)行調(diào)整，確保在不同包裝條件下都能實現(xiàn)理想的滅菌效果。

技術(shù)研發(fā)人員：張寶亮,武儀,劉利,權(quán)海威
受保護(hù)的技術(shù)使用者：上海阿升包裝科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/5/15