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一種液態(tài)乳及其制備方法與應(yīng)用與流程

文檔序號:41952526發(fā)布日期:2025-05-16 14:14閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,將賴氨酸與從動物乳中分離出的待處理酪蛋白膠束溶液混合孵育后分離,獲得孵育后的酪蛋白膠束溶液,將所述孵育后的酪蛋白膠束溶液與液態(tài)乳的其他組分混合;所述液態(tài)乳的其他組分包括動物乳中除所述待處理酪蛋白膠束溶液外的成分。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,所述待處理酪蛋白膠束溶液中的纖溶酶與賴氨酸的摩爾比為1:(1-10),優(yōu)選為1:(6-9);所述孵育的溫度為40℃-50℃;

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,從動物乳中分離出待處理酪蛋白膠束溶液的方法包括:

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,步驟(2)中,將所述脫脂乳經(jīng)陽離子色譜柱處理后,還包括洗脫獲得含乳鐵蛋白的洗脫液的步驟;

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,在洗脫獲得含乳鐵蛋白的洗脫液時(shí),還包括:進(jìn)行雜質(zhì)洗脫之后,先使用3-6倍柱體0.55-0.65m?nacl進(jìn)行乳過氧化物酶洗脫,獲得含乳過氧化物酶的洗脫液,之后再進(jìn)行乳鐵蛋白洗脫;所述乳過氧化物酶洗脫的洗脫流速為4-8m/h;

6.根據(jù)權(quán)利要求3-5任一項(xiàng)所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,還包括:

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備液態(tài)乳的方法,其特征在于,將所述孵育后的酪蛋白膠束溶液與液態(tài)乳的其他組分混合的方法包括:

8.一種液態(tài)乳,其特征在于,由權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的方法制備得到。

9.權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的制備液態(tài)乳的方法在降低液態(tài)乳中纖溶酶活性中的應(yīng)用。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應(yīng)用,其特征在于,所述液態(tài)乳在常溫下貯存。


技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域,具體公開了一種液態(tài)乳及其制備方法與應(yīng)用。本發(fā)明制備液態(tài)乳的方法中,將賴氨酸與從動物乳中分離出的待處理酪蛋白膠束溶液混合孵育后分離,獲得孵育后的酪蛋白膠束溶液,將所述孵育后的酪蛋白膠束溶液與液態(tài)乳的其他組分混合;所述液態(tài)乳的其他組分包括動物乳中除所述待處理酪蛋白膠束溶液外的成分。本發(fā)明方法減少了由動物乳制備液態(tài)乳時(shí),影響產(chǎn)品穩(wěn)定性的纖溶酶組分,解決了直接熱殺菌導(dǎo)致纖溶酶滅活不徹底導(dǎo)致的產(chǎn)品貨架期內(nèi)苦包、沉淀等問題,并進(jìn)一步優(yōu)選實(shí)現(xiàn)了各活性成分的有效保留,提升了產(chǎn)品功效。

技術(shù)研發(fā)人員:趙婧茹,王孟輝,胡鵬麗,李明奇,錢文濤,李洪亮,楊晉輝,任曉敏,關(guān)志涵,許尨
受保護(hù)的技術(shù)使用者:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日:
技術(shù)公布日:2025/5/15
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